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La cuisine laotienne

2011-12-30T23:04:00.003-05:00

Pendant que vous êtes probablement encore en train de digérer la dinde et le ragoût que vous vous êtes envoyés durant le temps des fêtes, je veux vous parler de cuisine laotienne. Bien que dans la majorité des restaurants où se regroupent les touristes on trouve de tout pour tous les goûts la cuisine du Laos est un peu différente de celle de ses voisins. Évidemment, vous pouvez retrouver de la nourriture thaï ou cambodgienne et même vietnamienne mais les Laotiens font les choses un peu différemment.

Tout d'abord le "sticky rice", aussi appelé le riz gluant est l'élément numéro un et la base de la nourriture de tous les Laotiens. Ils en mangent le matin, le midi et le soir. Souvent accompagné seulement d'une viande grillée. Dans les transports en commun on peut facilement voir une famille se déplacer avec un contenant en bambou contenant leur riz pour la journée.

Voici comment il est cuit:

Après l'avoir fait tremper toute une nuit et lavé plusieurs fois, ils le versent dans un panier en bambou en forme de cône et il le font cuire exclusivement à la vapeur. Une fois prêt, il est collant (d'où son nom) mais pas "fouerreux!" c'est très important. Ils en prennent une petite part et le façonne en forme de boulettes avec leur main. Hop! ils se l'envoient derrière la cravate tel quel ou en le plongeant dans une trempette assez consistante.

La trempette ne doit pas être trop liquide car la petite boule se décomposerait alors et il est considéré comme mauvaise manière de laisser des grains derrière soi ou d'en avoir collé sur les doigts. Tenez vous le pour dit! :-) Nous avons resuivi un cours de cuisine cette semaine, c'est donc pour cette raison que j'ai tant d'informations à vous transmettre.

Au resto un midi, j'avais commandé une assiette avec 4 trempettes différentes, vous dire que je me suis régalée...

Ils font une version sucrée du riz gluant (une peu différente puisqu'elle se mange à la cuillère) avec des fruits et du lait de coco. C'est succulent.

Autre chose: des bâtons de citronnelle farcis au poulet, coriandre et feuilles de lime kaffir. Un formidable amuse-bouche (mais qui m'a appris à sacrer durant le cours de cuisine!). Au Québec on peut remplacer la citronnelle par des fleurs de courgette. J'ai déjà hâte à l'été!

Parmi les meilleures assiettes que j'ai mangées durant mes trois semaines au Laos, il y a un sauté de poulet à la citronnelle, aux jeunes pousses de bambou et aux champignons. C'était magique en bouche et c'est bien tombé car nous étions le 24 décembre au soir. Et: J'AI LA RECETTE! Ça devrait suivre pour vous au retour. (Ça a peut-être l'air grossier comme ça sur la photo mais je vous dis c'était super!)

Ce même soir, le dessert était un gâteau à la citrouille cuit vapeur servi avec un sirop de sucre de palme et de la noix de coco fraîchement râpée. Sublime.

Au final, je pensais ne trouver aucune particularité à la cuisine laotienne mais je m'étais royalement trompée. Il s'agissait seulement de regarder un peu plus loin que le bout de mon nez et de changer un peu des plats que je prends habituellement. Ça m'a bien servi!

Le Cambodge c'est d'abord sa nourriture!!

2011-12-25T04:38:00.001-05:00

À peine plus d'une semaine que je suis partie du Cambodge au profit du Laos et déjà j'ai presque hâte (presque j'ai dit!) de retourner chez moi pour pouvoir cuisiner moi-même ces délices asiatiques. Je me suis expédiée un livre de recettes cambodgiennes via amazon, il m'attend donc sagement à la maison. J'ai également commandé un livre de cuisine vietnamienne et un autre des "meilleures recette de l'Asie du Sud-Est au grand complet"... Disons que je me suis un peu emballée et que je me suis offert un cadeau de noël à moi de moi! (Parce que ça ne paraît pas comme ça mais j'achète rarement des livres culinaires, en tout cas pas de façon aussi compulsive).

J'ai mangé comme une reine à pratiquement tous les repas durant les trois semaines passées ici. Voici quelques classiques que j'ai pu tester et que je compte bien reprendre lorsque ce blog reprendra du service de façon plus régulière.

Une assiette de crevettes géantes au poivre vert frais. J'ai d'ailleurs très hâte d'aller dans une épicerie asiatique pour voir sous quelle forme ils vendent ce dernier au Québec. Je crois qu'il est saumuré si ma mémoire est bonne mais je ne l'ai jamais cuisiné. Si vous êtes au courant ne vous gênez pas pour me l'écrire.

Ils sont également maîtres dans l'art de concocter les meilleurs caris au lait de coco. Végé, poulet, boeuf, au cari de toutes les couleurs, jaune, rouge, vert. Toujours très bon. À Montréal, le restaurant Thaïlande en fait d'aussi bon (je sais que je parle du Cambodge et que je vous dis d'aller chez Thaïlande mais ils y sont sublimes!). Pas très complexe à réaliser à la maison non plus, je crois que ça deviendra un classique chez moi, il s'agit que je ne regarde pas sur le côté de la boîte de lait de coco les informations nutritionnelles (parce que côté gras: ouch!).

Les deux prochains plats sont des spécialités cambodgiennes, celui ci-dessus, le boeuf lok lak (s'écrit également loc lac). Il s'agit de boeuf servi sur des feuilles de laitue, des tranches d'oignon cru et des tranches de tomates (cachées sur la photo) accompagné d'une sauce au poivre noir très relevée. Ça se mange froid, chaud ou tiède et c'est divin. J'en ai mangé plus d'une fois lors de mon séjour et comme la sauce à spagat (!) québécoise chaque resto a sa recette unique. Ici la sauce est un peu comme un "gravy" mais je l'ai vu avec seulement du poivre, des épices auxquels on presse du jus de lime frais.

Aussi très typique, le poisson amok qui peut être tout aussi bien préparé avec du tofu ou du poulet. C'est une sauce au lait de coco mais plus épaisse que dans les caris et qui contient moins de légumes. Servi dans une feuille de bananier pour plus d'authenticité. J'ai bien l'intention de manger plus de poisson en 2012 (résolution pour la semaine prochaine...) je vais donc essayer cette recette avec du pangasius qui selon moi sera parfait car il est assez ferme.

Voilà c'est déjà un bon début. À suivre en mars ou quelque chose comme ça. On se reparle en 2012 car je ne pense pas republier d'ici là!

Bon appétit et profitez du temps de fêtes pour vous régaler!

Cours de cuisine cambodgienne

2011-12-21T04:19:00.000-05:00

Certains le savent déjà mais mon chum et moi avons assisté à un cours de cuisine cambodgienne cette semaine. Plusieurs restaurants et hôtels rivalisent d'originalité pour nous convaincre de suivre leur cours et nous sommes super bien tombé. Le cadre était fantastique, quasiment dans une forêt de bambous.

Le principe est simple, on cuisine 3 plats (entrée, plat, dessert) durant l'avant-midi et sur l'heure du lunch on mange le résultat de notre labeur(!).

Je vous offre en prime une recette que vous pouvez facilement refaire à la maison. C'est une salade de mangue verte et poulet mais vous pouvez remplacer la mangue verte par deux pommes vertes!

Salade de mangue verte et poulet
rendement: 1 plat ou 2 entrées

1 mangue verte en juliennes
1/2 poitrine de poulet cuit en languettes
1 carotte en juliennes
1 tomate italienne en juliennes
Jus de lime au goût
Sauce de poisson (nuoc mam) au goût
Basilic et coriandre hachés grossièrement
1 grosse cuillère de sucre de canne (ou miel ou sirop d'érable)
2-3 cuillères à soupe arachide grillée
1 gousse d'ail en tranches fines
1/2 échalote française hachée finement

Pour la préparation c'est assez simple, une fois tous vos ingrédients parés selon les recommandations (le plus long étant les juliennes), verser dans un bol le sucre ou le miel ainsi que le jus de lime et la sauce de poisson. Mélanger. Ajouter l'ail et l'échalote. Ajouter le reste des ingrédients et touiller pour que le tout soit bien enrobé. Servir immédiatement si vous voulez conserver le croquant des arachides. L'idéal c'est d'avoir un beau mélange sucré-salé (sauce poisson)-acide (lime).

Résultat final!

Dégustez idéalement dans ce cadre mais s'il n'est pas disponible chez vous ça va aussi!

Goûtez le Vietnam

2011-11-14T04:46:00.001-05:00

Le Vietnam est reconnu pour de multiples choses dont ses temples, ses paysages époustouflants, le sourire contagieux de sa population. Il est également très connu pour la guerre qu'il a livré aux Américains. Mais vous vous doutez bien que ce n'est pas de ça dont je veux vous parler aujourd'hui. Je veux vous parler de sa cuisine, bien évidemment. Elle est sublime. Tout en douceur autant qu'en piment, elle est rafraîchissante et réconfortante. J'adore.

Un des plats que j'ai mangé est le suivant. Il s'appelle Bun Bo Nam Bo en Vietamien. C'est grosso modo un plat de vermicelles de riz servi dans un gros bol avec une panoplie d'herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic et j'en passe) auquel on ajoute des fèves germées, des arachides moulues, du boeuf, des marinades salées de mangue et des tranches fines d'oignons frit pour le croquant. C'était un gros WOW. Quelques gouttes de bouillon accompagnent les nouilles mais on est loin d'une soupe.

La ville d'Hanoi peut facilement recevoir un titre gastronomique car plusieurs restos haut de gamme sont bien implantés. Quand je dis haut de gamme on s'entend que les prix sont tout de même dérisoires si on compare à Montréal. Nous avons essayé le Green Mango où j'ai eu le bonheur de prendre un risotto au cari et une poitrine de poulet fondante, le tout arrosé d'une huile au basilic. J'en rêve encore.

Aussi surprenant que cela puisse paraître on nous a servi ce plat de frites en nous le présentant comme des "vietnamese fries". C'était des frites normales mais eux les considère comme un plat local. Ça faisait longtemps que j'en avais pas mangé et elles étaient très bonnes.

Nous avons fait une petite croisière de deux nuits sur la baie d'Halong et sur le bateau on nous a servi des crab cakes délicieux directement dans la carapace évidée des crabes. Excellente idée de présentation et on avait pris le soin d'enlever les yeux... :-)

Vision de rêve...

Pour tout le monde au Québec les rouleaux impériaux (frit) n'ont plus besoin de présentation. Pas plus que les rouleaux de printemps (frais). Ici, on ne fait pas de différence saisonnière dans la façon de les écrire au menu. Les deux sont des "spring rolls", on vous spécifie seulement s'ils sont frit ou frais. Que vous optiez pour l'un ou l'autre sachez que vous ne serez pas déçus, mais mon chum et moi avons découvert un mini restaurant (parmi tant d'autres) à Hanoi. La dame que vous voyez sur la prochaine photo faisait les MEILLEURS spring rolls que j'ai mangé de toute ma vie!!!

Les voici, pas plus gros qu'un pouce et fraîchement sortis de l'huile en ébullition. Je ne sais pas ce qu'elle mettait à l'intérieur mais ils avaient un léger goût citronné extraordinaire. Pas étonnant que nous y sommes retournés 4 fois durant notre séjour de 5 jours!!!!

Le Vietnam est aussi spécialisé dans le café glacé. Mais attention ici on ne parle pas du truc infecte qu'on vous sert chez Tim Horton's. En fait, il s'agit d'un café fort auquel les Vietnamiens ajoutent (ou non) du lait condensé sucré sirupeux au maximum et qui se retrouve dans le fond du verre. Vous devez mélanger le tout avant de déguster assis directement dans la rue sur un petit banc. Pour moins d'un dollar en plus.

Si tout ça (et bien plus à venir encore car j'y suis pour au moins 2 semaines) ne vous donne pas envie d'aller visiter ce coin de la planète, au moins réservez vous une place dans un petit resto viet pour le week-end prochain!

La Chine

2011-10-29T05:32:00.001-04:00

Un mois sans rien avoir écrit sur Blablabla... mais il faut dire que j'entretiens beaucoup mon autre blog car je suis en voyage! J'en avais parlé mais là c'est vrai! Depuis trois semaines, je roule ma bosse en Chine avec mon chum. Nous avons déjà visité Pékin, Xi'an, Chengdu et nous sommes présentement à Shanghai. Vous pouvez bien vous imaginer que j'ai mangé mille et un trucs vraiment extraordinaires. Je voulais vous présenter les plats que j'ai le plus aimé jusqu'à maintenant.

Premièrement, le canard laqué de Pékin....à Pékin. J'avais trouvé les meilleures adresses pour manger ce fameux canard sur le site de Lonely Planet. Le resto s'appelait Bianyifang. Il est situé au troisième étage d'un centre commercial tellement grand qu'on peut s'y perdre facilement une journée. Nous n'avons failli jamais le trouvé. Une fois sur place nous commandons un demi-canard. On le découpe devant vous (ou à proximité de votre table). La serveuse est venue nous glisser un: "c'est votre canard" lorsqu'il est arrivé.

La peau était d'une couleur assez foncée et était parfaitement croustillante. La chair tendre et juteuse. C'était vraiment divin. Servi avec une sauce aux prunes et des juliennes de concombres (qui apportaient une fraïcheur et un croustillant), on roulait nous-même le tout dans de petites crêpes chaudes. Un pur délice. Le seul problème, c'est que j'avais attendu la veille de partir de Pékin pour y goûter et que je n'ai pas pu retourner à ce resto une deuxième fois. J'espère de tout mon coeur de retrouver ce goût si parfait à Montréal à mon retour et je compte bien tenter de trouver LA meilleure place en ville. Si vous avez des suggestions n'hésitez pas. Si jamais vous en veniez à passer par Pékin alors l'adresse est 5 Chonwenmenwai Daije 3ième étage du New World Shopping Mall.

J'ai aussi fait une virée d'un week-end dans l'ouest du Sichuan, dans une ville à très forte concentration tibétaine. Kangding est située à 2600 mètres d'altitude. Les restaurants ne sont pas super dans le coin, mais nous avons trouvé un resto tibétain servant de la viande de yak. Le yak est l'équivalent (à peu près on s'entend) d'une vache à poils longs, qui a des cornes. Nous avons choisi le plat vedette du resto: la casserole de yak, pomme de terre et pain tibétain. Le plat de fonte était brûlant et son contenu grésillait de plaisir. Des tranches épaisses de pommes de terre caramélisaient au fond, la viande était apposée par-dessus avec quelques légumes dont des poireaux fondants et le pain tibétain (espèce de crêpe) chapeautait le tout. La viande était bonne (pas de goût distinctif). Les épices (dont l'engourdissant poivre de sichuan) jouaient un rôle prédominant. Le tout était parfaitement réconfortant après avoir passé la journée à geler dehors.

Casserole de yak

Autre chose également les dumplings de Sanghai. Ils sont excellents. Bourrés de viande de porc ils explosent littéralement en bouche lorsqu'on croque. Le jus de cuisson brûlant se répand dans votre bouche et miam! Ceux aux légumes (shitake et bokchoy) ne sont pas mal non plus.

Haut: avant la cuisson
Bas: dans mon assiette

Et côté sucré, le pays regorge de petites pâtisseries toutes plus alléchantes les unes que les autres. L'odeur de la pâte qui cuit peut vous séduire à des mille à la ronde. Mais nous avons trouvé un endroit spécialisé dans les mochis. Ce sont des pâtisseries japonaises à base de riz gluant. Formée en petite boule bien ronde on doit laisser la chose reprendre la température de la pièce avant de la consommer (un peu comme un macaron français). Elle se décline en multiples saveurs. J'ai goûté au chocolat noir. Intéressant mais assez surprenant à la première bouchée. C'est très collant.

Faites du bruit pour le Boucan!!!

2011-09-28T18:05:00.001-04:00

Bon je vous arrête tout de suite! Ceux qui connaissent le nom du Boucan savent bien que c'est pour le gril servant à fumer la viande mais je trouvais que ça faisait aussi vacarme et tapage. Et j'avais aussi un peu l'intonation du gars qui anime dans les bars de Saint-Jérôme (à défaut de faire de la radio à CKOI) et qui crie: FAITES DU BRUIT!!! Vous me suivez maintenant?

Revenons à la base. Un reportage à l'émission L'épicerie l'hiver dernier. La viande la plus populaire ces temps-ci sur le menu montréalais; j'ai nommé le pulled pork. Quelques rendez-vous manqués (!). Je me suis finalement rendue au Boucan dans l'ouest de l'île la semaine dernière.

Cette fois c'était la bonne.

L'endroit est assez petit et nous étions assis près de la cuisine d'où sortait les plats plus appétissants les uns que les autres. D'entrée de jeu, je dois dire que c'est une bouffe de gars (ce qui n'empêche pas du tout les madames de l'apprécier au contraire). Un menu très court avec de la viande, de la viande et oh encore de la viande! Il y avait bien du saumon à la carte mais je crois que c'est seulement pour déculpabiliser le chef! Voyons ce que nous avons mangé:

En entrée, notre amie Marie-Ève a choisi les crevettes à la cajun. Trois immenses crustacés accompagnés d'une sauce BBQ vraiment bonne selon ses dires.

Le choix de Fred: des nachos garnis de pulled pork. Une assiette assez grosse pour que moi je la considère comme un repas en tant que tel.

Mon chum et moi avons été plus raisonnables (!?!) en ne prenant qu'une entrée à deux. Le mac'n'cheese (ouin pas sûr que c'est si raisonnable finalement). En tout cas c'était divinement bon. Le moelleux des pâtes et le croustillant du gratin, agréable duel en bouche. De fines tranches d'oignon vert dont on sentait encore la crudité amenait un élément très intéressant.

Pour les plats principaux, cinq accompagnements s'offrent à vous. Les frites et la salade de chou maison que vous pouvez voir ici en compagnie des côtes levées tout en sauce. Sinon, la salade de pommes de terre froide ou la salade verte.

Le dernier accompagnement est le maïs au fromage dans l'assiette ci-dessous. On aurait dit une chaudrée mais beaucoup plus épaisse et bien piquante. Intéressant. Mon chum s'est laissé tenter par la guédille au pulled pork. Pour ceux qui ne connaissent pas cette cuisson voici ce que j'en ai retenu. C'est l'épaule de porc entière qui est marinée avec un mélange d'épices (tenues secrètes ou non) et qui est cuite ou fumée pendant de longues heures. Lorsqu'elle est prête, la viande est retirée du four et elle s'effiloche à la fourchette, elle est ensuite agrémentée d'une sauce BBQ. C'est le summum de la bouffe réconfort. L'assiette était vraiment bonne. Seul hic, le pain à hot-dog mouillé à cause de la sauce.

Mon plat (dont la photo ne méritait pas une publication) se nommait: five napkins burger. Ça s'annonçait coulant... Ça l'était. Pas une mais bien DEUX boulettes de viande, de la sauce BBQ maison, des cornichons, alouette! À première vue je me suis dit que je ne finirais pas l'assiette. Erreur, j'ai tout englouti!

Pour le reste du menu, la poutine avait l'air vraiment unique étant elle aussi agrémenté de porc effiloché. Et si vous êtes amateurs du genre, le dessert le plus intriguant de la carte: des brownies au bacon...

La nourriture et le restaurant ont beau être un peu rudes en apparence, leur force se retrouve dans de petits détails. Par exemple: en fin de soirée, une serveuse s'est installée au bar et a essuyé à la main chaque ustensiles qui sortaient du lave-vaisselle. Des taches d'eau on s'en fout chez nous mais au resto on n'en veut pas... Je trouvais que ça démontrait un certain respect pour la clientèle et un souci particulier qu'on ne retrouve pas à la cantine X.

Le boucan
1886 Notre-Dame Ouest
Montréal
514-439-4555
www.leboucan.com (message aux disciples d'Apple le site est en flash seulement)

BBQc est né!

2011-09-26T17:19:00.002-04:00

BBQc est né pour reprendre les mots de la fondatrice du groupe elle-même Andréa.

**Le logo est de Véronique Lafortune**

BBQc (pour Blogues Bouffe Québec) c'est un regroupement de blogeurs bouffe de Montréal et du Québec. La page Facebook a déjà été créée (je vous invite à aller "l'aimer" tout de suite!). C'est à cet endroit que tous les blogueurs qui parlent de bouffe (critique restos, recettes, évènements, lancement de livre de recettes, etc) publieront. Vous serez au courant de tout ce qui se déroule sur la scène culinaire. Je suis super contente que ça sorte enfin! :-)

Un site internet bien à nous est prévu pour bientôt!

Vous pouvez également suivre sur Twitter @BlogBouffe et le mot-clic #BBQc

Jarrets d'agneau braisés à la moutarde

2011-09-25T10:06:00.001-04:00

Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recette. On dirait qu'en fin d'été j'ai perdu un peu d'intérêt pour la cuisine et comme je devais seulement vider le contenu de mon congélo rien n'était assez inspirant pour mériter une place ici.

Hier je me suis réveillée avec un goût bien précis dans la bouche: celui d'un jarret d'agneau qui cuit des heures et qui parfume tout. Ça tombait extrêmement bien, Ricardo venait d'en publier une nouvelle recette dans son magazine "10ième anniversaire". L'agneau est une viande un peu plus dispendieuse que le boeuf et le poulet mais tellement savoureuse que parfois je me paie la traite comme on dit! Les jarrets que j'ai acheté hier se détaillaient à 7-8$ pièce. Par contre, vous êtes mieux de les cuisiner chez vous si votre budget est un peu serré car les restaurateurs vous les vendrons à 25-30$ l'assiette.

Jarrets d'agneau braisés à la moutarde

Pour confectionner ce plat vous aurez besoin:

4 jarrets d'agneau (Ricardo disait 6 mais 4 c'est amplement pour la quantité de sauce)
1/4 tasse de beurre
2 c. à thé de graines de moutarde
2 carottes en dés
1 oignon haché
1 branche de céleri en dés (j'ai pris du fenouil car je n'avais pas de céleri)
1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
Sel, poivre

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande cocotte, dorer les jarrets dans la moitié du beurre. Ajouter les graines de moutarde et cuire deux minutes supplémentaires. Réserver dans une assiette.

Dans la même cocotte, faire revenir les légumes dans le reste du beurre, saler et poivrer. Saupoudrer la farine et la moutarde de Dijon. Bien mélanger et déglacer avec le vin. Porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon de poulet. Remettre la viande et amener à ébullition de nouveau.

Couvrir et cuire au four 2 heures. Ensuite découvrir et continuer la cuisson environ 1 heure jusqu'à ce que la viande se détache de l'os à la fourchette. Ricardo recommandait de tourner les jarrets durant cette heure là chose que je n'ai pas faite.

Si votre sauce n'est pas assez sirupeuse à la fin des trois heures de cuisson, retirer les jarrets et faites réduire quelques minutes. La mienne était vraiment très concentrée sans cette étape.

Servir sur une purée de pommes de terre et d'un légume vert (moi en l’occurrence des choux de Bruxelles sautés).

Des mezzés syriens et libanais au Kazamaza

2011-09-20T18:21:00.001-04:00

J'avais un gros week-end resto cette fin de semaine car j'essaie de voir le plus de monde possible avant de partir en voyage. Ce vendredi c'était avec mes deux copines, Marie-Andrée et Stéphanie. Nous nous voyons un peu moins souvent qu'avant toutes les trois, la vie suivant son cours, les bébés aussi. Je leur ai donc fait parvenir une liste de 5-6 endroits que j'aimerais essayé et je les ai laissé choisir. Le Kazamaza s'est imposé dès le début. Le meilleur de la Syrie et du Liban à la même adresse sur la rue du Parc.

Comme la plupart des cuisines de ces régions, la formule est conviviale et à partager. Une liste de mezzés (style tapas) froids et végétariens et une foule de choix de plats principaux pour satisfaire les plus carnivores d'entre vous. Nous avons demandé conseil à notre serveur qui a vraiment insisté pour qu'on prenne le plat suivant: courgettes farcies au riz avec légumes, noix de pin et raisins de Corinthe. Même si aucune des trois avions "flashé" dessus ça a été un excellent choix.

Il a aussi vraiment beaucoup insisté sur le fait que nous devrions ABSOLUMENT prendre la salade d'aubergines. À ses dires c'était quelque chose que et je cite "vous n'avez jamais goûté". Il fallait qu'il soit sûr de lui en titi pour avancer une chose pareille. Nous l'avons écouté et savez-vous quoi? il avait raison!!! Les aubergines étaient "compotées" et avaient un arôme prononcé de fumée. Était-ce du pimenton ou de la fumée liquide? aucune idée. Ajoutez à cela de la grenadine, tomates, ail, citron, poivrons, noix, persil et de l'huile d'olive et vous avez une superbe recette, fraîche, élégante et divinement agréable en bouche. Chaque bouchée est unique révélant un peu plus de ceci ou de cela. Miam! J'en salive encore.

Un classique: le mouhammara est une sorte de pâte ou de tartinade composée de poivre d'Alep, noix de Grenoble, noix de pin, chapelure, mélasse de grenadine (qui lui donne sa belle couleur rougeâtre), épices et huile d'olive. Succulent. Avec des pitas frais du jour on ne peut demander mieux.

Sous cette montagne de fraîcheur se cache 5 keftas aux pistaches. Les keftas sont un genre de saucisses façonnée à la main avec de la viande hachée, des herbes et des épices. Ici l'animal utilisé était l'agneau. La pistache n'était pas super présente mais il y avait tellement de saveur qu'on le pardonne facilement.

Le dernier plat et non le moindre: le jarret d'agneau avec Friki. Servi avec du blé entier fumé, un mélange de noix grillées au beurre (heu miam!) et une sauce au yogourt. Une petite merveille. La viande se détachait de l'os aisément et le blé croquait sous la dent. Wow!

Je sais qu'ils offrent les brunchs du week-end et je crois bien que je vais tenter l'expérience. Si vous êtes amateurs du Petit Alep près du marché Jean-Talon, le Kazamaza est une belle alternative.

Côté service, c'était correct mais rien pour écrire à sa mère (quoique elle doit bien lire ceci...). La carte des vins offre une belle sélection de vin libanais à prix très intéressant (28-35$ la bouteille).

Kazamaza
4629 du Parc
Montréal

Restaurant Tandem

2011-09-18T11:46:00.000-04:00

Une des dernières fois que j'ai mangé au resto avec ma cousine Véro, c'était au Monsieur B et nous avions vraiment aimé ça. Aucun plat ne nous avait déçu. Hier soir nous avions le même espoir pour le nouveau restaurant situé dans le quartier Villeray à un jet de pierre du très populaire Tapéo. Le restaurant Tandem est ouvert depuis la dernière année dans un local pouvant accueillir une trentaine de personnes, et on peut y apporter son vin.

On nous reçoit avec une mise-en-bouche joliment présentée dans un petit verre à shooter. Le velouté de courgette et poivre rose était froid et bien consistant.

Le menu est écrit à l'ardoise mais pour vous empêcher de plisser les yeux comme si vous étiez en plein soleil on vous l’amène également en version papier. Toujours pratique. Une seule formule, celle du trois services (soupe ou salade, entrée, plat principal). En ce samedi, la soupe, -une gaspacho-, était excellente, bien piquante, avec beaucoup de texture. Le hic, la quantité peut-être un faible.

La salade du marché quant à elle était fade et sans goût. De plus les feuilles n'avaient pas toutes été coupées et en piquant avec sa fourchette on risquait de se ramasser avec toute une bouchée. J'ai entrevu une ou deux tranches fines de radis et ce que je pense être des abricots séchés. Point.

Quatre des sept entrées disponibles exigeaient d'elles qu'on allonge un supplément monétaire pour les acquérir. Ce fut le cas pour le tartare aux deux saumons (frais et fumé). Celui-ci était parfait, bien relevé, juste assez pimenté et l'équilibre entre les deux versions du poisson était bonne.

L'autre entrée, calmars et salsa de chorizo était décevante. La salsa était bonne mais les calmars manquait d'assaisonnement et n'étaient pas particulièrement tendres. Petite déception.

L'un des plats principaux, le carré d'agneau aux herbes de Provence a eu plus de succès. Une belle portion de 7 côtelettes rosées et tendres. Accompagné d'un étagé de pommes de terre et de légumes de saison.

En plus du menu traditionnel, le chef ajoute chaque soir un plat résultat de ses courses au marché. Je lorgnais vers celui-ci: les raviolis farcis à la pintade, kumquat, micro-coriandre garni de crème fouettée au poivre long et j'ai été très satisfaite.

Finalement, pour le dessert nous avons opté pour le trio de crèmes brûlées. Romarin, lime et fève tonka. J'aime beaucoup lorsque des fines herbes habituellement utilisées dans des plats salés se retrouvent au dessert.

Le logo rigolo d'un lapin sur son vélo m'intriguait un peu. J'ai alors demandé à la très jolie copropriétaire la signification de ce dessin (aucun lapin n'apparaissait à la carte). Réponse: il n'y a aucune histoire, elle et son conjoint le trouvait cute.

En somme, j'ai passé une soirée agréable malgré une inégalité dans l'assiette. Les prix varient entre 27$ (pour des pâtes) et 44$ pour l'agneau ce que je trouve un peu dispendieux lorsqu'on ajoute tous les suppléments et le dessert (trio que nous avons mangé était 9$).

Ma virée à St-Tite

2011-09-15T18:48:00.000-04:00

Le week-end dernier j'ai vécu une expérience hors de l'ordinaire. Roulement de tambour.......... Je suis allée voir un rodéo au festival western de Saint-Tite, haut lieu du cowboy (vrai ou improvisé) et du Jack Daniel's. Où est l'extraordinaire me direz-vous? Je ne m'attendais à rien. Mais alors là à absolument rien. Depuis des années ce festival se déroule au Québec, j'en avais entendu parler par des amis et dans les médias mais ça ne me parlait pas du tout. Je voyais ça comme le summum du kitch et du kétaine et l'intérêt n'était pas là, je ne m'y étais donc jamais attardé vraiment. Aussi, lorsque la femme de mon cousin nous a invité à noël, j'ai dit oui sans trop réfléchir.

Le 10 septembre, billet en main pour le rodéo de 13 heures nous nous sommes rendus sur le site très tôt le matin pour éviter la cohue et la circulation (excellente idée!). C'est le paradis du VR, de la tente-roulotte et de la botte de cowboy. Les résidents du village sont bons joueurs et chaque parcelle de terrain privé est occupée par des habitations motorisées, des voitures, des tentes, etc. La majorité des maisons sont décorées et souligne bien fièrement le quarante-quatrième anniversaire. Même les noms de rues se mettent de la partie et s'exhibent avec fière allure. Voyez par vous-même.

Évidemment c'est aussi le royaume du "vendeux de cossins" allant de la cire pour les voitures aux pneus en passant par le détour obligé des nombreux kisoques de chapeaux de cowboy et autres. Une marée humaine se déplace dans les rues (qui ne sont étonnament pas toutes fermées à la circulation) parmi les chevaux, les motos, les calèches. Le tout est très festif et on sent que la bonne humeur atteint des sommets jusqu'ici encore inégalé.

Ceci étant dit (ou écrit) le plus impressionnant de la journée reste sans contredit la rodéo en tant que tel. Je n'avais jamais assisté à un spectacle de la sorte. Dès les premières minutes mon chum et moi nous nous sommes laissés prendre par le jeu et l'ambiance et nous avons applaudi, crié, retenu notre souffle absorbé par ce qui se déroulait sous nos yeux. Un vrai bon show. Des cowboys et cowgirls qui tentent de résister plus de 8 secondes (et avec du style s'il-vous-plaît!) sur des chevaux sauvages qui se démènent comme un diable dans l'eau bénite. (Ça c'est ce que je pensais jusqu'à ce que je vois le taureau se démener à son tour, LUI c'est le diable en personne!) Des points sont accordés pour la "grâce" du cavalier, pour les mouvements du cheval, pour le temps. C'est incroyable. Nous n'avions pas encore atteint la mi-temps que je criais que je voulais revenir l'an prochain!

Je vous laisse sur quelques photos prises sur place pour vous donner le goût d'assister à ce festival unique de renommée internationale.

Atterrissage tout en douceur

Atterrissage un peu moins en douceur!!!

Un gars est caché dans un baril pour faire diversion

C'est bien de la bave de taureau en quantité industrielle

Quand je disais marée humaine!!!

Prise dans les mailles du restaurant Le Filet

2011-09-11T13:02:00.000-04:00

Voici un autre restaurant que je peux rayer de ma liste "à essayer" mais que je peux ajouter à ma liste "à retourner". Sur Mont-Royal un peu plus à l'ouest (entre Saint-Laurent et du Parc) le Filet a ouvert ses portes en février dernier. Ce jeune resto profite par contre du savoir et de l'expérience des deux propriétaires du Club Chasse et Pêche, établissement de renom du Vieux-Montréal. J'en ai entendu le plus grand bien que ce soit à la radio ou lors de mes lectures "internetiennes".

J'ai d'abord adoré le look de l'endroit, tout en longueur agençant les tons chauds du bois et la froideur du métal. On nous rappelle que nous sommes dans un resto de fruits de mer avec une vitre simulant les fonds marins. Le tout est très cozy et on s'y sent tout de suite à l'aise. Nous étions assis juste à côté de la cuisine à aire ouverte où une panoplie de gens travaillaient sans relâche pour nous faire passer une bonne soirée.

La réservation est obligatoire car j'ai vu des gens repartir dépiter faute de place. Le service valait aussi le détour, on vous tire la chaise, on vous déplie votre serviette de table en tissu, on est traité aux petits oignons!

Et on y mange quoi? C'est une formule tapas (d'un style un peu différent que ce que je suis habituée à voir ailleurs), donc plats à partager. On nous a recommandé 3 plats par personne, nous avons commencé par 8 plats à 4 et nous en avons eu assez. Axé sur les poissons et les fruits de mer nous avons opté pour les meilleures huîtres que j'ai mangées de ma vie. D'abord, je ne suis pas du tout "huîtres crues" mais cuites elles me plaisent bien. Celles-ci étaient fabuleuse, les premières au gratin de miso fondaient dans la bouche.

Les deuxièmes aux saveurs de bacon, pecorino et herbes étaient tout aussi fantastiques. Servies bien chaudes ça me réconcilie vraiment avec la bête si visqueuse habituellement.

Une salade fraîche de jicama (le jicama ou le pois patate est un tubercule que l'on consomme cru et qui a un goût entre la pomme de terre et la pomme si l'on se fie à Wikipédia), de fenouil, de suprêmes d'agrumes et de menthe était bien croquante et bien assaisonnée. Une petite bénédiction quand on connaît la suite de notre menu.

Le prochain tapa: ris de veau, homard et chanterelles. Une merveille, la pince de homard moelleuse sur une petite salade et le ris de veau frit à la perfection sur un lit de champignons tout en sauce. Ces champignons sont bien en marge de devenir parmi mes préférés. À chaque fois que j'en mange c'est toujours un succès.

Le plat suivant est un des meilleurs et le plus surprenant selon toute la tablée, ravioli à la courge, amaretti et amandes rôties. Un amalgame de saveurs et de goûts, légèrement sucrés. Nous aurions pris ce plat en version repas.

Ensuite, un autre plat qui valait en lui seul le déplacement, les pâtes cavatelli auquelles on incorpore de la joue de veau braisée effilochée ainsi que de copeaux de foie gras. Une onctuosité à se jeter littéralement par terre. Malheureusement, je ne pouvais l'accompagner d'un verre de vin mais je me suis rabattue sur l'eau gazéifiée maison (?!?). Tout aussi désaltérant.

Dernière photo: la pieuvre grillée, moelle et tomates cerises que nous avons agrémentée d'une assiette de légumes grillés. Encore une réussite totale.

L'exécution des assiettes a largement dépassé mes attentes et celle de mes amis présents. Nous avons même décrété qu'il s'agissait d'une des meilleures table que nous avions goûté à Montréal. C'est pourquoi je ne peux que vous encourager à y aller pour vous faire votre propre opinion et vous risquer de vous faire prendre également dans les mailles de ce Filet!!!

Longue vie au Filet et à toute sa dynamique équipe.

Le Bleu Moutarde

2011-08-25T09:52:00.001-04:00

Un autre établissement de ma région en primeur cette semaine! :-) Le resto Bleu Moutarde de Beloeil est ouvert depuis quelques temps déjà et il était sur ma liste "à essayer". C'est maintenant chose faite. Un magnifique jeudi soir d'été tout en chaleur (on est gâté cette année non?), nous avions mon chum et moi une réservation sur la terrasse avec des voisins à nous.

L'aménagement extérieur est vraiment extraordinaire. Quelques tables, en contrebas la rivière Richelieu et en arrière-plan le Mont-St-Hilaire. Il y a même eu quelques plaisanciers qui sont arrivés pour souper en bateau!!! La proximité de la ville et le meilleur de la campagne (sans les mouches!).

Ça augurait extrêmement bien. On nous a fait attendre un peu mais comme nous voyions notre serveur courir comme une queue de veau et qu'il s'est confondu en excuse dès qu'il est venu à notre rencontre nous ne lui en avons pas tenu rigueur.

Les entrées elles ne se sont pas faites attendre. Croûtons de fromage de chèvre bien craquants et moelleux à la fois pour l'un et croûtons de tapenades de tomates séchées aux olives pour l'autre. Parfait pour nous mettre en appétit.

Malgré la présence de table d'hôte j'ai personnellement choisi la bavette à l'échalote dans le menu à la carte. Fondante et cuite à la perfection, la canivore en moi s'est régalée. Et on ne peut presque pas manger une bavette sans l'accompagner de frites maison, non?

Mon chum a souvent l'appel du poisson au resto (probablement parce que je ne lui en cuisine pas suffisamment!). Ce soir-là un pavé de saumon, beurre à l'orange. Tout en finesse, il m'a tendu une bouchée du bout de sa fourchette seulement.

Une autre assiette de la mer est également arrivée sur notre table: celle du tartare aux deux saumons, frais et fumé. Un plat très bien exécuté et dont le goût de fumé n'envahissait pas totalement les papilles. Un bel équilibre.

Quand est venu le temps des cafés, la lune a surgit d'entre les flancs de la montagne et s'offrait à nous. Que demandez de plus comme paysage?

Je vous invite à venir découvrir cet endroit par vous-même et ne vous gênez pas pour me parler de votre expérience ici sur le site!

Chez ma grosse truie chérie

2011-08-16T20:20:00.000-04:00

Ne vous laissez pas rebuter par le titre, car si vous n'êtes pas de la région montréalaise vous vous demandez sûrement de quoi je vais parler dans ce billet. Évidemment, c'est un restaurant (et tout un à part ça). Avant même d'avoir ouvert ses portes l'an dernier, la grosse truie en question et la devanture de l'édifice ont créé toute une commotion dans les réseaux sociaux. J'ai même lu quelque part que la truie a causé des problèmes de circulation lors de son installation. Maintenant, elle trône sur la rue Papineau et regarde les banlieusards se rendre vers le pont Jacques-Cartier. On peut dire que les proprios ont vraiment su se mettre à la une!

J'ai laissé passer le temps et j'ai finalement tenté ma chance. Une réservation pour 4 à l'extérieur (la saison est tellement courte j'en profite le plus possible). Le coin de rue est assez passant mais la terrasse est isolée de tous les côtés. Un havre de paix où même les fumeurs sont exclus! On les envoie fumer à côté pour ne pas déranger ceux qui mangent. Une belle petite attention pour tout le monde.

La nourriture était vraiment excellente mais ce qui nous a marqué le plus c'est la qualité du service. Un service que je peux qualifier d'exceptionnel. Jamais pris à la légère, toujours avec le souci du détail et du confort du client. Le maître d'hôtel règne sur son équipe avec de la poigne. On nous ouvre la porte, on nous indique la toilette, etc, bref on nous traite aux petits oignons. Chapeau!

Autre chose que je tiens absolument à mentionner c'est le 5@7. Vraiment abordable. Deux Boris ou deux flûtes du cidre Rosette des Vergers de la Colline (il faut vraiment que je vous parle de cet endroit un jour) pour 5$ un prix qui défie toute compétition. Leur permis de boisson vous oblige à grignoter quelque chose en même temps mais qui s'en plaindra?

Le vif du sujet: l'entrée de la table d'hôte, une mousse de saumon contenait de gros zestes d'orange qui amenait un côté très intéressant.

Les huîtres quant à elles étaient relevées d'un trait de vinaigre de cidre de la même cidrerie mentionnée un peu plus haut. Très fraîches elles attendaient sagement sur un lit de gros sel.

Mon chum qui ne peut résister à une côte levée a choisi celle qui se nomme: Cochonne à s’en lécher les doigts!!! Les côtes levées (baby back ribs) mi fumées, frites au parmesan et salade de céleri rave, betterave jaune à l’huile de thym et citron (je n'ai aucun mérite à retenir tout ça, je l'ai pris directement sur leur site). Le seul truc que je peux reprocher à ma soirée, c'est le prix particulièrement salé de cette assiette.

Mon ami Oli lui est prêt à faire des bassesses pour du foie gras a été comblé avec le burger de veau, champignon Portobello et foie gras poêlé dont on peut voir la tranche sur le dessus. Dire que c'était cochon est un euphémisme! C'était complètement fou! Une chance qu'on était entre amis car ça dégoulinait de tous bords. Par contre, voir son petit air satsifait après l'avoir englouti, ça n'a pas de prix.

Les filles ont été un peu plus sages en prenant la prise du jour; une morue charbonnière mayonnaise au pistache et légumes de saison. Comme il faisait chaud le poisson et les légumes c'était amplement suffisant pour mon estomac.

Le resto est spécialisé dans la cochonaille, la charcuterie, etc, je ne vous cacherai pas que j'aimerais y retourner lorsque les feuilles commenceront à tomber! En passant allez voir le site internet de la compagnie, il est superbe, très coloré et éclaté (comme son nom!) Et la prochaine fois que je passerai devant, au lieu de regarder d'un oeil sceptique la grosse truie chérie, je n'aurai d'autre choix que de m'incliner.

À méditer

2011-08-08T20:49:00.000-04:00

On peut dire beaucoup d'une personne à la manière dont elle maîtrise trois choses: une journée de pluie, des bagages perdus et comment démêler des lumières d'arbre de Noël.

Chez Victoire - Bistro de quartier

2011-07-29T17:35:00.000-04:00

J'ai enfin essayé le bistro de quartier Chez Victoire sur le plateau Mont-Royal. J'avais eu de nombreux commentaires très mitigés sur la qualité de la nourriture, provenant autant de mes amis personnels que des médias sociaux ou traditionnels. J'avais donc une certaine réserve, m'en allant un peu à l'aveuglette. Lundi, mon chum et moi avons été ravi tant au niveau du service que de l'assiette.

Très malheureusement pour vous je n'ai pas traîné mon appareil-photo mais je vais tenter de vous décrire les plats avec le plus de précisions possible pour vous mettre quand même l'eau à la bouche. Tout d'abord, le resto est superbe et très chic avec ses longues tables qui occupent l'espace central. Vous pouvez choisir de vous installer au bar, à une table ou à la petite terrasse située directement sur la rue Mont-Royal.

Pour commencer, on nous a apporté du pain au levain maison aux noix et aux raisins avec une très bonne huile d'olive (parenthèse ici: ça semble être la mode le pain aux raisins dans les restos ces temps-ci, c'est la deuxième fois en 3 semaines que j'en reçois, fin de la parenthèse). Pour l'entrée, nous avons choisi de partager une salade de tomates. Deux couleurs de tomates cerises, des edamames croquantes, noix de pin, pousses de jeune basilic, espuma de basilic également et balsamique blanc. L'espuma qui ressemblait ici à une sorte de crème fouettée très dense avait d'abord été annoncée sur le menu comme de la mozzarella di Buffala, mais c'est à croire qu'ils étaient en rupture de stock. Je n'ai pas relevé auprès de mon serveur car la mousse était divine. Je n'a pas perdu une seule goutte de ce qu'il y avait dans le fond du bol allant même jusqu'à recueillir le tout avec mon pain au grand dam de mon chum... Ben quoi?

Pour mon plat principal, les excellentes et très larges papardelles maison au lapin de Stanstead effiloché, le tout légèrement moutardé avec tomates cerises confites et champignons. Mon chum lui avait toute une pièce de résistance: une échine de porc braisé déposée sur une purée de pomme de terre à l'ail confit et au fromage en grains. Quelques petits lardons et un oeuf poché coiffaient le tout. Comme nous avons réellement eu les yeux plus grands que la panse nous avons pris un à-côté de polenta crémeuse. Tout simple: polenta, mascarpone, oignons confits et probablement beaucoup de beurre. C'était riche. TRÈS riche.

C'est le seul petit désagrément que j'ai pu trouvé. Ces plats auraient été tout aussi magnifiques par une belle soirée froide de janvier. Réconfortants au plus haut point. J'ai donc trouvé l'excuse parfaite pour y retourner et cette fois promis mon appareil-photo fera le chemin avec moi!

Salade de pois chiches estivale

2011-07-20T10:05:00.000-04:00

Petite recette à faire un lundi soir en revenant du boulot où vous avez suez sang et eau à cause de la température. C'est très frais, léger, nutritif et à part le chorizo excellent pour la santé! C'est une recette que j'ai prise sur le site de presque végé (merci à Daiva) mais que j'ai adapté en fonction des aliments que j'avais sous la main.

Vous aurez donc besoin:

1 boîte de pois chiches rincés et égouttés

1 courgette jaune (ou verte) en demi tronçons

1 poivron rouge (ou vert) en petits cubes

1 chorizo en tranches minces

Fromage feta en cubes selon votre goût

Fines herbes fraîches également selon vos goûts dans mon cas:

romarin haché DMJ

beaucoup de persil plat haché DMJ

coriandre hachée

2-3 feuilles de laitue DMJ pour déposer la salade

Et pour la vinaigrette:

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Dans une poêle, faire griller à sec les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ensuite, pour ma part j'ai fait légèrement revenir les courgettes dans la même pour enlever un peu de crudité.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et ajouter la vinaigrette bien émulsionnée. Déguster pendant que la viande est tiède et c'est encore meilleur! Évidemment vous pouvez ajouter tout ce que vous avez au frigo.

DMJ= de mon jardin!!!

Arachides sel et poivre Le choix du Président

2011-07-16T08:22:00.000-04:00

Aujourd'hui je veux vous parler d'un produit. Je crois bien que Le Choix du Président est ma marque maison préférée parmi toutes pour son originalité et sa grande qualité. J'ai récemment découvert ce produit-ci:

Le slogan, judicieusement choisi est le suivant: un essai vous convaincra! Moi je vous dirais qu'une peanut et vous êtes faites! Vous allez passer à travers le sac! C'est croustillant, légèrement salé, parfaitement poivré, c'est super bon! Un accompagnement parfait à la bière, la piscine et les amis!

Le coût: environ 3$

Le Pub Campbell

2011-07-12T10:58:00.005-04:00

Hier soir, une expérience qui ne passera malheureusement pas à l'histoire. Avant de commencer je veux vous dire que je suis toujours déçue de mal tomber au resto. Souvent, on espère un nouveau restaurant comme un enfant espère la nuit de noël, avec beaucoup d'enthousiasme et de joie anticipée. Vous voyez ce que je veux dire? C'est donc dans cette optique que mon chum, mon voisin et moi nous sommes rendus dans un nouvel endroit situé dans notre coin de pays. Ouvert depuis le début du printemps, le pub Campbell s’annonçait prometteur. Un bar à vin et à tapas dans le cadre enchanteur des jardins du Manoir Rouville-Campbell et avec vue sur la rivière Richelieu ne pouvait pas me laisser indifférente.

Évidemment, nous étions lundi, alors je ne m'attendais pas à ce qu'il y ait foule. À notre arrivée, un seul autre couple prenait place sur la magnifique terrasse. Bon ça allait être tranquille. Parfait, j'étais là pour déguster. Un premier cocktail celui dit du terroir, cidre de glace du Québec allongé au mousseux, bien frappé il fût le bienvenu, mon chum lui s'est régalé d'une sangria blanche.

Je dois dès maintenant vous parler du service qui était ma foi assez plate merci. Sans entrain et sans sourire la serveuse se déplaçait entre les -deux!- tables et répondait à nos questions (ou plutôt à mes questions) de façon laconique.

Le menu comprenait environ cinq plats principaux, autant de choix de salades et de soupes et sept variétés de tapas qu'eux appellent "gourmandises". Nous en avons choisi trois parmi ces dernières. Calmars frits, crab cake et ailes de poulet. Je vous détaille le tout plus bas.

Une excellente idée de paner les calmars dans une chapelure de farine de maïs qui apporte en croquant différent. Par contre, ce n'était pas réussi du tout pour les raisons suivantes: la panure se séparait du fruit de mer à chaque fois qu'on le trempait dans la sauce (qui m'avait l'air industrielle soit dit en passant), le goût du maïs était vraiment trop fort, on ne goûtait que ça et certains calmars étaient d'une tendreté discutable.

Les crab cakes étaient selon moi beaucoup mieux. D'abord parce que servis chaud, très croustillants et bien moelleux à l'intérieur. Aussi, très bien assaisonnés laissant le choix ou non d'ajouter la petite mayonnaise en condiment.

Les ailes de poulet... bof, très bof. Annoncées comme étant au miel et aux épices j'ai bien senti le sucre mais les épices selon moi n'étaient nul autre qu'une sauce chili de type asiatique. Décevant.

Bref. Je m'attendais également à ce qu'il y ait une plus grande quantités de vins au verre. Seulement 6 blancs et 6 rouges dont une seule importation privée par couleur! Le reste étant des trucs que tout le monde connaît comme les Jamelles ou le Chardonnay La belle terrasse. Ce n'est pas du tout l'idée que j'ai d'un bar à vins... Notre choix s'est arrêté sur la bouteille portugaise Guardiao (importation privée au prix très raisonnable de 32 $) et ça nous a comblé. Une très petite sélection de huit choix (4 B, 4 R) est disponible en format deux onces. Leur magnifique cave à vin vitrée est judicieusement placée pour qu'on puisse l'observer à loisir mais le plaisir ne se rend pas tout à fait jusqu'à la table. Dommage.

Le pub Campbell

125 ch. des Patriotes sud

Mont-Saint-Hilaire

450-446-6060

Show d'antiquité à Brimfield, Massachusetts

2011-07-06T15:30:00.000-04:00

Dans une des Presse du samedi l'été dernier, on faisait mention d'une des foires d'antiquaires parmi les plus grandes du monde. Une véritable chasse aux trésors dans un petit bled perdu à 1h15 à l'ouest de Boston. L'article nous avait vraiment accroché mon chum et moi et nous avons décidé d'y aller avec sa soeur ce printemps. La minuscule ville de Brimfield voit sa population de 3000 personnes se gonfler à 130 000 durant la durée de l'exposition qui se déroule dans des champs le long de la route principale. Toute la ville est mise à contribution, un peu comme St-Tite durant le festival western. Chaque parcelle de terrain est utilisée pour les stationnements des vendeurs ou des visiteurs. Décrit comme un marché aux puces dans le quotidien, je pourrais maintenant dire que c'est un marché spécialisé pour qui s'y connaît! Certains collectionneurs s'affichent avec un chandail indiquant ce qu'ils cherchent, comme ses deux Messieurs et leurs bouilles sympathiques!

Personnellement, je m'attendais à une méga vente de garage. C'est l'équivalent mais version antiquaire c'est-à-dire cher. J'ai vu plusieurs trucs que j'aurais pu acheté mais j'ai été drastiquement rebuté par le prix. Des bijoux en quantité industrielle mais n'étant pas joaillière comment puis-je savoir sur le champs que la bague proposée à 150$ en vaut réellement 400?

Mon chum, grand collectionneur de masques de toute sorte a bien trouvé un ou deux kiosques où le choix était sublime mais les prix étaient exorbitants...

Effectivement, j'y ai vu des items des plus saugrenus tel des plaquettes de métal à l'éffigie du Ku Klu Klan (?!?) avec le nom des gens gravés à l'endos ainsi que la date et des affiches de céramique possiblement installées dans les bus mentionnant: "colored seated in rear" (les noirs s'assoient en arrière). Dérangeant.

Un BBQ en forme de porc... (qui VEUT un BBQ du genre? Je me pose la question!)

Un kiosque de tapis qui avaient probablement de la poussière datant du moyen âge!

Des lettres provenant d'une enseigne de cinéma (ou autre).

De nombreuses poupées tellement morbides... À donner froid dans le dos!

Vraiment de tout pour tout les goûts. Je vous mettrai d'autres photos à la fin.

Comme nous étions sur place depuis 6 heures AM, vers 8 heures nos narines nous ont menés vers ce stand à hot-dog... Hum! Remarquez que par mesure d'hygiène l'homme faisant la cuisson porte des gants, par contre, dès qu'il a une chance, il taponne tous les dollars américain que vous êtes prêts à lui offrir avant de revenir faire votre chien-chaud... Peut-être que c'est lui-même qu'il protégeait!

J'ai également mangé un excellent lobster roll sur l'heure du midi. Pas compliqué; pain, homard, céleri et une minuscule touche de mayonnaise. Divin. Probablement que juste pour ce sandwich, ça valait le détour!

Quelques images en vrac:

Les photos sont de moi et de Stéphanie Hamel :-)

Mon projet

2011-07-04T05:15:00.001-04:00

Je vous l'avais mentionné dans mes voeux de bonne année mais c'est maintenant officiel. Je pars en voyage avec mon chum pour 5 mois et pour la cause j'ai créé un nouveau blog spécialement dédié à ce beau projet. Je vous invite à le consulter, il est en ligne dès maintenant et je compte bien y ajouter de petits trucs d'ici la date de départ prévue pour dans exactement 3 mois jour pour jour. Vous pouvez même vous inscrire pour recevoir un courriel dès que Danny ou moi publierons un billet!

Paré pour le décollage???

http://asie2011et2012.wordpress.com/

Jardin

2011-07-03T20:25:00.000-04:00

Voici en primeur une photo de mon jardin cette semaine.

Pas mal pour une débutante non?

(Bon c'est pas tout à moi on est 6 mais quand même!)

Déjeuner égyptien au Coin Méchoui

2011-07-03T18:05:00.000-04:00

Je sais que j'ai été un peu absente ce dernier mois et je m'en confesse. Mais bon, je me remets sur le droit chemin et vous ponds un billet à l'instant. :-)

Avez-vous déjà mangé dans un resto égyptien? Pour le petit déjeuner de surcroît? C'est donc l'occasion idéale pour moi de vous en faire découvrir un. Coin Méchoui m'a été recommandé par un collègue il y a déjà 4 ans et depuis je l'ai fait essayer à plein de monde! De l'extérieur on dirait bien qu'il s'agit d'une cantine bas de gamme installée dans une bicoque et très mal logée coincée entre deux géants soit la Cage aux sports et Cora. J'avoue que la devanture ne donne pas envie d'y entrer mais une fois que vous le faites, vous êtes transportés dans un autre monde. Tout d'abord, le décor, ultra-kitsh ajoute à l'ambiance et au son (parfois fort) qui sort des deux téléviseurs constamment branchés sur un poste arabe. Dépaysement vous dites? Le chef, un Égyptien de souche règne en maître derrière son comptoir. D'un naturel réservé, il s'exprime par contre aisément dans l'assiette. Le soir, il concocte de superbes pièces de viande grillées à point sur son feu de charbon bois et ce sans jamais emboucaner le minuscule endroit.

Je pourrais vous parler longuement du repas du soir et du midi mais aujourd'hui c'est du déjeuner que je veux vous parler.

Vous n'avez pas le choix c'est un seul et unique menu, le même pour tout le monde, mais il y en a pour tous les goûts. Chacun des convives reçoit son assiette et pige allègrement dans les plats qu'on nous apporte. C'est non-traditionnel, mais délicieux. Voici ce qu'on y mange:

-En partant en haut à gauche: de la viande séché (style grison), une salade terriblement fraîche de tomate, herbes, oignon rouge et feta, hummous maison (possiblement le meilleur, servi avec une bonne quantité d'huile d'olive), mélasse et pomme de terre sautée à l'ail; une spécialité de la maison.

-Ensuite, juste le temps de prendre la dernière photo, atterissait sur la table, le pain pita grillé sur le feu, les falafels (croustillants et fondants, ceux-là non plus je ne leur ai pas trouvé d'équivalent ailleurs...) et un oeuf cuit dur qu'on a légèrement fait frire à nu quelques secondes et qui est saupoudré de sel et poivre.

-L'autre plat, typique à ce qu'on me dit; un genre de compote de haricots. Excellent!!! MON plat préféré de tous!

-Une omelette cuite à la minute nous tombe également dessus.

Le tout est accompagné d'un café (pas un de ces mauvais café filtre qu'on peut trouver dans la plupart des restaurants, non, un vrai café et son créma...)

Au moment où vous pensiez avoir avalé votre dernière bouchée,- un peu dans la honte d'en laisser dans les petites assiettes mais bon vous n'êtes vraiment plus capable...-, la serveuse tout sourire se pointe avec une tranche de pain doré grillé sur le poêle (comme les toasts de votre enfance!!!) pour chaque personne.

Voilà! C'est à ce moment précis que vous pensez que vous ne remangerez plus de votre vie... Pour faire descendre le tout, on vous offre un bon petit thé à la menthe comme seul l'Afrique peut l'offrir. Ouf! Si vous ne sortez pas de là en roulant, c'est probablement parce que vous allez ramper!!!

Heureusement, personne ne mange de la sorte à tous les matins, mais moi aujourd'hui pour me consoler d'avoir travailler tout le week-end alors que les autres se prélassaient au soleil je me suis offert cette décadence!

Et PS: Le déjeuner est à 10.99$ +tx et le soir vous pouvez apporter votre meilleure bouteille!!!

Coin Méchoui

72, boul Saint-Jean-Baptiste
Châteauguay
(450) 716-1213

Au p'tit cochon santé

2011-06-05T10:28:00.000-04:00

Un des restos de déjeuners que j'aime beaucoup se trouve malheureusement à deux ponts de chez moi. Au p'tit cochon santé propose des déjeuners originaux. Orphelin de site internet pour l'instant, je ne peux que vous donner le numéro de téléphone et l'adresse de l'endroit (ce que je fais plus bas!). Signe de leur succès attendez-vous à faire la queue un peu (et n'espérez aucune réservation). Leur grande terrasse est vraiment agréable, dans un secteur très tranquille de Rosemère.

Nous étions quatre et nous avons pris des trucs différents que je vous énumère à l'instant. Pour mon chum un pain doré au noix avec des pommes caramélisées, du fromage, chips de pancetta et sirop d'érable. Il m'a affirmé et ré-affirmé que c'était (et je le cite) malade!!! Je le cite car il ne m'en a même pas offert une bouchée pour que je puisse le constater par moi-même! :-)

Ma soeur elle avait le goût d'un classique deux oeufs brouillés avec jambon. Les voilà, mais servis de façon différente, le tout étant étagé. Du fromage suisse ainsi que LES pommes de terre citron et herbes complétaient l'assiette. Je dit LES parce que je n'avais pas vu ça ailleurs.

Sonia a plutôt opté pour un des paninis déjeuner, oeuf coulant dans un sandwich pressé avec poivron rouge rôti, fromage, jambon speck. Vraiment intéressant.

Pour ma part, le speck faisait également partie de mon plat, deux oeufs coulants, tomates séchées fromage sur une méga tranche de pain bien grillée. Bien sûr avec les pommes de terre citronnées!

Si vous passez par là, ça vaut le détour. 236 Chemin Grande-Côte, Rosemère, 450-971-4449

Parlant de restaurant de déjeuners, (une mini montée de lait va suivre ici) ça me pue au nez lorsque la serveuse te demande "voudriez-vous avoir les galettes de pommes de terre avec la crème sure aux fines herbes au lieu des autres?" Ha bien oui, pourquoi pas. Mais ce qu'elle ne te dit pas c'est que ça gonfle le prix de ta facture de 2 dollars supplémentaires (qui n'en valent pas un clou croyez-moi). Ce qui fini par te coûter avec pourboire 17.50$ pour un sandwich au thon, les fameuses patates et des fruits à moitié mûrs. Ça me tue. Est-ce si compliqué de donner l'heure juste à ses clients? Il devrait y avoir une loi interdisant ce genre de pratique. Et pour ne pas vous faire prendre (quoique plusieurs autres utilisent ce stratagème d'un goût douteux) je vous donne trois indices, le resto est sur la rive-sud, son nom commence par Ben et se termine par Florentine. Voilà, on ne m'y reprendra plus...

Critiques cinéma

2011-06-04T13:49:00.004-04:00

Depuis deux ou trois semaines, j'ai l'appel du cinéma. J'avais pris une pause mais là on dirait bien que je veux tout voir. Pour cette raison, je me suis loué plusieurs films dernièrement et je voulais vous partager mes commentaires. Commençons par celui que je suis allée voir directement en salle.

Bridesmaids:

Film de filles par excellence, c'est pour cette raison que je suis allée au cinéma toute seule avec mon moi-même un après-midi pluvieux comme nous en avons connu plusieurs ces derniers temps. L'histoire (classique) d'une fille qui se marie et dont la meilleure amie doit organiser l'enterrement de vie de fille. Évidemment les autres demoiselles d'honneur veulent se mêler de tout ce qui crée des situations cocasses. Les personnages sont caricaturés au maximum et un enfant de 7 ans pourrait entrevoir comment ça se termine mais si vous cherchez un bon petit divertissement qui vous met le cerveau à OFF c'est ce qu'il vous faut. J'ai bien aimé.

Black Swan:

Film pour lequel Natalie Portman a remporté l'Oscar de la meilleure actrice. Je comprends très bien pourquoi. Elle livre une performance superbe et son corps scultpé au couteau laisse présager une quantité astronomique d'heures d'entraînement pour ce rôle. La trame se déroule dans une troupe de danse du style les Grands Ballets Canadiens et on nous montre le processus de la danseuse pour atteindre l'échelon ultime soit celui d'avoir le rôle principal d'une pièce. Ici, le lac des cygnes est démontrer de façon résolument moderne. Pourtant, j'ai été déçue. Je ne m'attendais à rien et c'est ce que j'ai eu. Malheureusement lorsque qu'un générique de fin commence et que mon chum et moi on se regarde et on se dit: "tout ça pour ça" ce n'est jamais concluant.

The Tourist:

Le même soir nous avions également loué ce film avec Angelina Jolie et Johnny Depp. Les deux nous avons préféré (et de loin) ce dernier. On s'entend on est très loin d'un film oscarisé mais le scénario, les acteurs et l'intrigue, tout ça nous a bien plu. Si vous aimez un tantinet les voyages, vous serez charmé par les prises de vue de Venise.

The King's speech:

Le meilleur de tous a gagné 4 Oscars dont meilleur film de l'année et meilleur performance masculine pour Colin Firth. C'était vraiment bon. Même mon sceptique de chum a été confondu. Il s'attendait à voir un film de filles mais nous nous sommes retrouvés bouche bée (et moi j'ai pleuré c'est sûr) devant ce superbe chef-d'oeuvre. Basée sur la vie du roi Georges VI (le papa d'Elizabeth II) qui avait eu des problèmes d'élocution depuis sa tendre enfance et qui n'avait d'autre choix que d'y remédier pour accéder au trône. Nous suivons donc son parcours de bègue parsemé d'embûches et de moqueries. Les décors, les costumes sont sublimes, le jeu des acteurs également. On y croit vraiment. J'ai été littéralement envoûtée par ce film

Toutes les images sont tirées du site internet www.imdb.com

Canaël de Bromont

2011-05-26T21:44:00.008-04:00

Il y a un peu moins d'un an un nouveau restaurant dans une toute nouvelle bâtisse est apparu dans le décor de Bromont. Si vous passez par cette magnifique ville durant l'été, vous devez absolument l'essayer. Canaël, c'est son nom, se définit comme une boulangerie, pâtisserie, bistro. Ça y est, j'ai l'eau à la bouche... Le chef/propriétaire a déjà travaillé au Château Bromont et il est sympathique et souriant comme tout. Situé un peu à l'écart de la "route touristique", il n'en dérougit pas moins. Et, je le répète, il vaut amplement le détour.

Si ce n'est que pour vous procurer une excellente pâtisserie, une baguette, ou cette magnifique tarte aux tomates et au mozzarella que vous pouvez emporter pour une délectation ultérieure à la maison... Je vous laisse dévorer des yeux et ensuite je vous montre ce que j'ai mangé la dernière fois.

Le menu midi comporte souvent deux ou trois choix, avec la soupe et le dessert. Si vous avez un appétit de moineau, rien ne vous empêche de jeter un oeil sur leur menu à la carte qui regorge de beaux sandwichs, de quiches et de déjeuners. Mardi, la soupe du jour était un excellent bouillon maison avec dinde et riz sauvage. Personnellement, je n'aurais pas fait mieux chez moi. Pas trop salée, juste réconfortante, parfaite.

Mon choix: la quiche aux légumes accompagnée de trois salades différentes, une aux carottes et pommes, une verte et une de riz. Les mélanges changent au gré du moment et on a l'audace d'utiliser enfin l'endive crue. J'adore cette feuille et peu de restaurateurs ont le courage de ce légume.

Mon collègue avait choisi la brochette de poulet et de pommes le tout dans une baguette bien croustillante avec un mayo ou une dijonnaise. Original!

Les desserts: un gâteau choco-framboise pour moi. Que dis-je une ganache épaisse comme ça avec l'amertume qui lui faut et un étage de fruits. Trop pour un midi, mais je n'ai pas pu résister. Une chance, le morceau était petit car très riche. Et pour collègue, une tarte aux pommes et amandes...

Si la description et les photos ne vous donnent pas le goût de sauter dans votre voiture pour vous rendre dans ce superbe coin du Québec, je ne sais pas ce qu'il faut. Profitez-en ce week-end à Bromont c'est la fête du chocolat, bonne raison pour y faire un petit tour. C'est ouvert tous les jours de la semaine sauf le lundi.

Notez bien l'adresse: 1389 rue Shefford, Bromont 450-534-0244 et vous pouvez également consulter le site internet qui est en construction présentement mais qui offre une belle perspective de l'endroit http://www.canael.com/

Poulet croustillant au sésame

2011-05-25T05:50:00.001-04:00

Une petite recette facile et extrêmement rapide (sans photo malheureusement):

Poulet croustillant au sésame (2 portions)

2 poitrines de poulet en lanières
1/2 tasse de panko
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à thé de poudre d'ail
sel, poivre
1 oeuf battu
2 c. à soupe de fécule de maïs

Sauce:
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de gingembre râpé
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé fécule de maïs
1/2 c. à thé de sucre

Dans un bol mélanger le panko avec les graines de sésames et la poudre d'ail. Passer les lanières de poulet dans la fécule puis dans l'oeuf et finalement dans le panko. Déposer sur une plaque et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.

Dans une petite casserole mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Servir avec le poulet.

Donc maintenant vous avez la recette originale de Minçavi, voici les petites modifications/précisions que j'y apporterais. J'utiliserais également un filet de poisson blanc, pangasius ou autre. Je ferais dorer le panko au four ou à la poêle avant de l'utiliser car je trouve qu'il n'a pas pris beaucoup de couleur à la cuisson. Faire la sauce à la dernière seconde seulement parce que sinon elle épaissit beaucoup trop.

C'est excellent et très santé, surtout accompagné d'un légume vert!

Restaurant le Stanton Social, NYC

2011-05-03T08:27:00.003-04:00

Le dernier billet sur la fabuleuse ville de New York et évidemment il s'agit d'un restaurant. Recommandé par mon couple d'amis Sonia et Olivier, le Stanton Social est un resto hyper tendance qui se transforme en bar (en tout cas au deuxième étage). D'allure un peu glauque à l'extérieur, sans vraiment d'affiche et très noir, il s'éveille à l'intérieur comme une fleur au printemps. D'ailleurs c'est l'apparence du resto, floral mais pas kétaine, avec de beaux divans en cuir très bas où l'on peut déguster un ou deux tapas avant de se lever et de faire la fête. Très cool et très chic, le look total est le genre de truc que j'aimerais reproduire si j'avais un jour un établissement à moi (chose qui n'arrivera pas!). Plusieurs hommes en costard et de jolies femmes toutes en beauté.

Côté nourriture c'est ce qu'on a mangé de plus intéressant de toute la semaine. La formule tapas est déjà parmi une de mes préférées mais encore faut-il qu'ils soient réussis et qu'ils sortent un peu de l'ordinaire. C'est ce qui se produit ici. Une cinquantaine de choix et dans l'assiette, il y a définitivement plus que 3 bouchées. Nous en avons partagés cinq dont voici le premier: à gauche de la photo, une bouchée de fromage offerte par la maison et à droite le quesadilla au brie et pomme verte agrémenté de sirop d'érable et de pépites de bacon. Une belle texture coulante et légèrement caramélisée, le mélange était parfait. À reproduire définitivement à la maison.

Suit les dumplings de soupe à l'oignon gratiné servi dans des moules à escargots.Très original. On croquait la bouchée et elle explosait dans la bouche libérant un peu de ce bouillon si propre à cette soupe. Visuellement impeccable. Si j'y retourne, c'est écrit dans le ciel que ce sera un de mes choix.

Le mac n cheese et chorizo (classique américain par excellence!) présenté dans une casserole en fonte brûlante est vraiment divin. Sous un gratin croquant se cache un fondant bien moelleux et riche. Vraiment je n'aurais pas fait mieux ;-)

Ensuite, des Meatballs à l'ancienne (old school) avec sauce aux tomates et manicotti farcis au ricotta, le plat le moins exceptionnel. Peut-être que si la sauce avait été plus relevée? C'était correct mais plus commun.

Finalement, les baby back ribs à l'oriental avec une sauce tamarin et une mini salade de légumes frais complètent bien la soirée et la semaine. Je sais que la photo n'est pas super mais la viande elle l'était. Des saveurs franches et une texture sublime.

Une joie ce resto. Le service était amical mais empressé comme les autres restos de New York visités. Il faut croire qu'ils vont au restaurant comme ils vivent dans la vie c'est-à-dire à 100 miles à l'heure. Ce n'est pas précipité, c'est seulement ultra-rapide. Un repas comme celui-ci nous aurait pris au bas mot deux heures à Montréal mais ici je ne suis pas certaine que ça ce soit éternisé au-delà de une.

The Stanton Social

99 Stanton Street

Lower east side

212-995-0099

http://www.thestantonsocial.com/

Réservations requises (via Open Table ou par téléphone)

L'Angéluc

2011-04-29T19:44:00.000-04:00

Le week-end dernier pour ma fête (ET celle de mon chum, ET celle de mon ami Oli), je me suis rendue dans un resto bien spécial. Spécial de par sa géolocalisation (terme ultra à la mode ces temps-ci :-P ), car il est situé à St-Alexandre, un petit bled de 2500 âmes en Montérégie à environ 60 km au sud de Montréal. Spécial également car on doit impérativement réserver et il ne faut pas être pressé: UN AN D'ATTENTE!!!!

Sans blague. L'angéluc (c'est son nom) était réservé depuis l'an passé à ma fête... Bon c'est long mais est-ce que ça vaut la peine. Réponse: oui! (une chance parce que mes attentes et ceux de mes invités étaient à la puissance maximale). C'est un resto qui offre une formule plus ou moins commune. C'est 6 services pour tout le monde et ce à prix fixe de 44$ par personne, on apporte notre vin et on a l'embarras du choix. La carte varie au gré des saisons et ce soir-là elle contenait pas moins de 12 choix de plats principaux différents, sans compter les entrées et les desserts. Si vous êtes du type indécis ça peut être long...

Voici donc ce que nous avons mangé. Pour les 6 un potage aux légumes classique. Mes deux amies de fille ont remarqué qu'il manquait de texture et qu'il était très liquide. Bon au goût mais légère place à l'amélioration.

Mon entrée, un tartare de boeuf relevé au cognac était énorme. Pour la quantité de viande imaginez-vous la grosseur d'une boîte de thon. C'était excellent mais pour les connaisseurs seulement car la viande contenait de bons gros morceaux. On est très loin de la viande hachée. Mon chum (qui n'est pas fan de boeuf cru) n'a pas voulu tenter l'expérience. Accompagné d'une belle salade, de câprons (miam) et de cornichons, il aurait satisfait amplement mon bedon pour un souper complet...

Une autre entrée qui mérite d'être soulignée est la salade de ris de veau tiède et légèrement caramélisé au vinaigre balsamique (voir la photo tout de suite après). Bien apprêté, et le tiède dans une salade c'est toujours winner. Sinon, on pouvait se laisser tenter par une autre salade, celle-là tricolore aux fraises, amandes et arachides. Mon chum lui avait opté pour une assiette de melon et prosciutto (énorme elle aussi!).

Pour nous faire digérer un peu, on nous a servi un trou normand, qui consistait en un granité à la sangria. Frais et léger. Je dois dire que le service et très important dans un repas comme celui-ci. Il ne faut pas être impatient de recevoir les plats car sinon ça bourre littéralement et on est incapable d'avaler quoique ce soit d'autre. Heureusement, ici personne n'attend après votre table, notre soirée s'est donc étirée de 18h30 à 23h00. Ça laisse le temps d'apprécier.

Tous les plats principaux étaient servis avec une julienne de légumes, pomme de terre au four. Deux personnes ont choisi la crêpe aux fruits de mer (crevettes, homard, pétoncles, calmar et goberge). C'était diablement copieux et servi dans un gros ramequin avec de la sauce béchamel, le tout gratiné (dois-je vous rappeler ici qu'il reste encore deux services?).

La joue de boeuf braisé était sublime. C'est une pièce de viande que nous sommes moins enclins à commander mais c'est le comfort food par excellence. C'est très "collagéneux" (je sais que ce n'est pas au Larousse mais...), mais c'est encore plus tendre qu'un rôti de palette. Aucunement besoin d'un couteau, la fourchette joue à elle seule le rôle parfait. Tendre, tendre, tendre.

Mon choix: crevettes sauce crémeuse au pernod et estragon. Pas moins de 18-20 (?!?) grosses crevettes, pas trop cuites, juste parfaites. J'ai pu les faire goûter à tout le monde à table et j'en ai eu amplement pour moi!

Dernier plat du programme principal, le carré d'agneau à la provencale d'une tendreté parfaite lui aussi. Tous les plats étaient bon mais les viandes étaient particulièrement réussies. Bien mitonnées et extrêmement bien assaisonnées.

Ouf! Un break s'il-vous-plaît! Avant le dessert on nous offre une assiette de fromage comprenant un brie, un gouda et un autre dont j'ai oublié la nature. Seul service un peu plus décevant, je me serais attendue à des fromages locaux tel que le Gré des Champs ou le d'Iberville ou encore un des fromages de chez Kaiser. Si c'était le cas on ne nous l'a pas présenté comme tel. Mais entre vous et moi, ce service n'aurait pas existé qu'on ne leur en aurait pas tenu rigueur tellement on était plein...

Pour une finale en beauté, mon chum et moi avons partagé une trilogie de crème brûlée nature, chocolat et agrumes. Un délice qui fait crack! quand on le casse avec la cuillère.

Notre deuxième dessert (que la serveuse nous a gentiment offert de le prendre pour apporter!) était un croustillant au chocolat, gâteau mousse au chocolat par dessus avec coulis de fruits. Trèèèèès riche et trèèèèès bon. Nous l'avons engouffré le lendemain soir.

Et sous ses airs de petit gâteau au chocolat bien tranquille se cache ici un fondant au chocolat et son caramel. Décadent, cochon, superbe.

Une soirée magnifique, accompagnée de merveilleuse façon, il n'y avait pas d'autre option pour célébrer mon anniversaire.

Si ça vous intéresse mais que vous ne désirez pas attendre, le propriétaire me disait qu'il est possible d'appeler la semaine avant pour voir s'il a eu des annulations car on s'entend pour dire qu'il s'en passe des choses en un an...

Restaurant l'Angéluc

480 rue St-Denis

St-Alexandre

Réservations: 450-346-4393

Eataly pour manger l'Italie à New York

2011-04-23T10:23:00.000-04:00

La grosse mode ces temps-ci c'est le complexe Eataly. Imaginez une petite épicerie fine mais étendue sur un pâté de maison au complet et ayant exclusivement pour but de mettre en valeur les produits italiens. De tout acabit. TOUS les produits italiens. Des rangées de pâtes (plus que j'en mangerai dans toute ma vie!), fraîches, légumes frais, des huiles d'olive à perte de vue, du balsamique. Tout tout tout y est. L'endroit m'a un peu fait pensé au défunt Moven'pick de Montréal. On se promène de kiosque en kiosque et on paie à la sortie. Ici, si l'article que vous voulez est pour consommer sur place vous le payez maintenant et si c'est pour emporter vous payez à la sortie. Une petite photo de mon chum fouinant dans le rayon des huiles d'olive et une d'un seul rayon de pastas.

J'y ai pris un excellent expresso double, debout au comptoir (comme en Europe) devant la plus belle machine à café. Voici un photo de la bête en question.

Un bistro est disponible pour que vous puissiez casser la croûte (...de la pizza au four à bois) ou pour commander des mets pour emporter. Un étal de fromages et des meules entières de parmigiano reggiano qui suinte leur gras, à faire damner la plus vieille mama italienne. Un homme était en train de rouler ?!? ou plutôt de faire des petites boulettes avec du fromage mozzarella. Voyant mon intérêt, il m'en a discrètement refilé une bouchée. Wow! du mozzarella tiède et moelleux... hum!

Oui, c'est évidemment un peu plus cher que les autres prix que j'ai pu voir ailleurs sur l'île mais lorsqu'on regarde seulement l'étal de champignons frais avec plus de 15 sortes différentes, difficile de faire mieux et je serais prête à plonger la main dans mon porte-monnaie. Une vieille campagne de pub sur les fromages disait: vous avez le fromage, vous avez le choix! Bien le choix en cuisine peut faire effectivement toute la différence.

Bref, un endroit idéal pour aller perdre deux heures avec une copine. Je comprends que ce soit la cohue présentement (impossible pour moi de trouver une place au comptoir des gelatos), c'est vraiment cool!!!

Eatlay NY
www.eatalyny.com
200 5ième avenue entre la 23ième et la 24ième rue.

New York-- Plusieurs petites adresses

2011-04-21T18:34:00.000-04:00

New York est parfait pour les épicuriens, les foodies, les gourmands, les cochons appelez les comme vous voulez. Elle est parfaite pour moi. Je veux seulement vous donnez quelques adresses gourmandes que j'ai visité durant la semaine. Je sais que des livres sont maintenant spécialisés dans le domaine mais j'ai envie de vous partager les miennes.

Tout d'abord, je suis retournée au resto Keste Pizza et vino que j'avais essayé l'an dernier. Je voulais faire découvrir à mon chum ce que je considère comme ma meilleure pizza à vie. J'ai repris exactement la même (très moi ça!) soit tomate, mozzarella di buffala et basilic. Simple mais extraordinaire. Mon chum a craqué lui aussi et a également accordé à l'établissement une note parfaite. 271 Bleecker St. 212-243-1500

Je suis évidemment retournée manger un cupcake red velvet chez Magnolia Bakery. Très girlie et kitch mais je m'assume totalement. Plusieurs adresses dont 1240 Ave of the Americas 212-767-1123

Le meilleur cart halal de toute la ville (c'est pas moi qui le dit c'est Ricardo et tous le gens qui font la file) au coin de la 53ième rue et de la 6ième avenue. Une asssiette poulet et riz qui nourrit facilement 2 adultes pour la modique somme de 6$ et qui contient de la saveur pour 100$.

Boire un excellent bubble tea au litchi et thé vert chez Ten Ren's tea dans le quartier chinois. Un vrai bon thé aux boules de tapioca, pas trop sucré et qui ne tombe pas sur le coeur après 3 gorgées. 75-79 Mott St 212-732-7178

Un grand tour chez Crate and Barrel, un immense magasin de cuisine (et de décoration) qui a de quoi me rendre complètement dingos... Je n'ai pas du tout assouvi ma soif de ce magasin et je compte bien y retourner dès que j'en croise un. C'est une chaîne et nous en avons au Canada mais personne n'a pensé en ouvrir un au Québec. Quand, quand? Svp! Deux dans la région de Toronto mais rien ici. J'en veux un! Plusieurs adresses dont 611 Broadway 212-780-0004

Alors on repart la semaine prochaine?

Panna 2

2011-04-16T07:27:00.005-04:00

La semaine dernière je l'ai passé à New York. Cette ville me fascine toujours autant d'une fois à l'autre. Je m'imagine facilement être née new-yorkaise. Je me fonderais dans la foule sans problème. Elle dégage une énergie particulère. Les gens sont affairés, le cellulaire constamment vissé à l'oreille. Je trouve qu'il ressort de chaque quartier une atmosphère unique. Mon chum et moi avions loué un appart via un site internet ce qui a grandement contribué à diminuer le coût de l'escapade et grandement augmenter le sentiment d'être là, au coeur de l'évènement. Parfaitement situé dans le quartier Soho au coin des rues Broadway et Blecker street. Le bonheur. De notre fenêtre, au sixième étage, nous avons discrètement espionné nos voisins et nous leur avons inventé toute une vie, s'ils savaient...

Évidemment, New York est la ville par excellence pour découvrir de nouveaux restaurants. J'en avais , vous vous imaginez bien, toute une liste mais j'avais laissé un peu de place à la spontanéité et l'inspiration du moment. Un des restos que je voulais essayer était le Spice Market un indien recommandé par Miss Papila. Lorsque j'ai appelé pour réserver (un peu à la dernière minute) il ne restait de la place qu'à 21h30 et moi à cette heure je ne suis pas loin du dodo... même à New York. (Je sais je me matantise!) Qu'à ce la ne tienne après une courte recherche sur le web notre choix s'est arrêté sur Panna 2 un autre resto indien qui est apparu dans les premiers résultats de ma recherche Google "best indian food soho". Panna 2 ce sera et en plus ils ont de la place. Chic!

Les restaurants indiens ne cesseront jamais de m'étonner. Pour certains la salubrité laisse à désirer, d'autres sont ultra chics, tous sont très parfumés. Ce Panna 2 était des plus excentrique. Au plafond environ 3 pieds de lumières de noël brillaient de 1000 feux. Mon chum devait se pencher pour se rendre à la table tellement le plafond était bas. Des décorations hétéroclites et disparates créaient une ambiance complètement flyée. Je vous laisse apprécier.

Spécial non? Petit et les places libres de la quarantaine disponibles se sont remplies à la vitesse de l'éclair. Nous ne savions pas que c'était un apportez votre vin alors nous nous sommes contentés de boire de l'eau (on ne fait pas pitié ici, on avait déjà une bouteille de bulles derrière la cravate!) J'ai choisi des valeurs sûres donc des trucs que je commande super souvent et j'ai quand même eu quelques surprises. Première entrée samosa. Assez bon.

Deuxième entrée bajhis. Je m'attendais à une sorte de beignets frits mais en fait c'est une crêpe frite et gonflée à bloc par la chaleur qui est arrivée. Une salade chaude de pois chiches et poivrons accompagnait la pâte. Pas ce que je m'attendais mais tout aussi satisfaisant.

Pour le repas, le traditionnel poulet au beurre. Je ne peux m'empêcher de prendre ce met à chaque fois. Et ensuite je fais des comparaisons. Le meilleur que j'ai mangé est au restaurant Shezan sur la rue St-Denis (un jour je ferai un billet là dessus) donc c'est ma référence ultime. Celui de ce soir-là était bon mais n'arrivait pas à surpasser mon préféré (UNE CHANCE!!! auriez-vous vu ça qu'à chaque fois où j'aurais voulu en manger j'aurais été obligée d'aller dans la grosse pomme????)

Et j'aimerais attirer votre attention qu'effectivement sur le poulet au beurre le rectangle pâle c'est un carré de beurre!!! Le dessert, une crème glacée à la mangue ne vaut même pas la peine que j'en parle. Comme le service est ultra rapide (le seul défaut que je peux reprocher à tous les restos de la ville que nous avons visités), 1 heure plus tard, nous avions terminé, nous étions pleins comme des boudins d'avoir englouti le tout pour un gros 28$ taxes et services INCLUS!!! Pour les deux. Qui dit mieux? Soyons franc, ce n'était pas le meilleur repas de ma vie mais l'expérience elle par contre valait 10 sur 10. Une soirée un peu surréaliste et qui fait tellement de bons souvenirs. :-) Je vous laisse l'adresse au cas où vous auriez à vous déplacer.

Panna 2

93 1ière ave entre la 5ième et la 6ième rue

Surprise de taille au Réservoir

2011-04-13T19:25:00.010-04:00

Quand je pense à une micro-brasserie, je suis loin d'associer ce terme à "brunch" mais voilà c'est ce qui est arrivé dimanche. Avec mon amie Marie-Andrée nous nous cherchions désespérément (bon ok pas si désespérées que ça quand même!) un endroit pour le brunch (oui encore!!!). Après avoir épuisé toutes nos ressources sur la Rive-Sud, nous nous sommes rabattues sur la gran'ville !!! Ha Ha! Montréal beach donc. Pas de réservation en poche c'est à la micro-brasserie le Réservoir que nous nous sommes rendues. Il y avait très longtemps que je n'y avait pas mis les pieds (Marie un peu moins). Nous avons été complètement conquises...

Pas seulement un endroit où l'on brasse de la bière, le Réservoir est également un resto style bistro sans prétention. Beaucoup de choix pour le déjeuner/dîner ce qui n'est pas pour nous déplaire.

Nous avons partagé les deux assiettes qui sont arrivées l'une après l'autre. La première aux inspirations indiennes contenait deux oeufs pochés, du fromage paneer (qui se poêle un peu comme le doré-mi mais moins salé), du dahl (une espèce de sauce aux lentilles et cari bien relevée), samosa aux pommes de terre et pois chiches frais et chutney de tamarin. Ouf! Ça commençait bien! Les goûts bien équilibrés, un peu de gingembre dans le dahl, le chutney piquant mais sucré à la fois.

L'autre assiette était encore meilleure je pense. Un compressé d'agneau et de lardons de pancetta. Littéralement de l'agneau effiloché mais compressé en un petit bloc compact et légèrement croustillant. Je me suis gardée un "coin" pour la fin. Accompagné d'endives braisées, de suprêmes d'orange et de caramel de bettrave, un sirop d'une couleur éclatante. Ah oui! et une chips de jambon de parme!

Vraiment comme brunch c'était réussi. Je ne m'attendais pas du tout à bien manger comme ça et je dis Chapeau! au chef!

Dim Sum chez le Petit Italien

2011-04-10T08:40:00.000-04:00

La très populaire Christelle du blog http://www.christelleisflabbergasting.com/ a toujours de superbes suggestions restos et de magnifiques recettes. Au mois d'août l'an dernier, elle avait publié ce billet sur le Petit Italien et son brunch de dimsum. Ça m'avait parlé et tout de suite je l'ai mis sur ma liste (ma FAMEEEEEEUUUUUUUSE liste de restos "à essayer" qui ne cesse de s'allonger au lieu de se raccourcir). J'ai finalement pu assouvir mon désir de dimsum la semaine dernière en compagnie de mon chum et de mes amis So et Oli.

Les dimsums étant d'origine asiatique je trouvais particulièrement audacieux de les associer à la cuisine italienne (qui sans être aussi rigide que la cuisine française comporte quand même certaines traditions!). Et je trouvais également que ça faisait changement du mot tapas. Au final ça veut dire à peu près la même chose: des petits plats à partager. C'est ce que nous avons fait. Nous avons choisi la frittata du jour: aux asperges, truite fumée et fromage de chèvre (si ma mémoire est bonne). Intéressant mais malgré le fait que l'omelette avait super bien gonflée et qu'elle était croustillante sur le dessus c'est le plat que j'ai le moins aimé. Peut-être le goût de fumée trop présent?

Ici au contraire, c'est le plat que j'ai le plus aimé. Des pommes de terre rattes confites avec romarin (et fleur de sel), et son ketchup maison. Excellent. Nous avons récidivé. Le romarin était très délicat mais parfumait agréablement ce plat.

Pour cette photo-ci en partant du haut vous avez les boulettes de viande sauce tomate maison suivi par les fèves à l'italienne (tomatées et origanées (!?!) à souhait) et les fameux dumplings maison cuit vapeur tel qu'il se doit, farci aux saucisses italiennes dans ce cas-ci et servis avec une petite sauce au balsamique blanc épicé. Miam!

Le grilled cheese au veau effiloché, pommes et noix de pins caramélisées aurait gagné a être servi un peu plus chaud. Le fromage n'était pratiquement plus coulant à son arrivée. Sinon le mix était très bon. Une viande braisée et du fromage c'est toujours heureux!

Un des deux plats sucré du repas, la gaufre italienne avec fraises et mousse aux fraises et aux pistaches. Ai-je besoin d'en ajouter? Non, c'était super frais et ça nous rappelle que la saison des fraises est à nos portes...

Et la surprise de la journée; le riz au lait. Du pouding au riz de luxe aux épices, vanille et figue fraîche. Une réussite.

Avouez que ça change des "deux oeufs tournés, bacon" non? C'était très original et ça m'a donné l'envie d'y retourner pour le souper. L'ambiance et le décor doivent devenir électrisant et la rue Bernard à cette hauteur de la ville gagne à être connue (dans mon cas!).

1265 ave Bernard

Outremont

514-278-0888

Le Granole de Josée

2011-04-09T15:01:00.005-04:00

La semaine dernière j'avais une envie folle de manger du granola. Ne me demandez pas pourquoi, je n'en mange pratiquement jamais et j'en avais encore moins fait moi-même. Je me souvenais que Josée Di Stasio avait fait une recette il y a quelques temps déjà et c'était resté incruster dans mon subconscient.

Donc voici ce que ça donne: Vous aurez besoin pour environ 8 tasses de granola qui se conserve très bien très longtemps:

3 tasses de flocons d'avoine

1 tasse de son d'avoine (facultatif)

1 tasse de germe de blé

1 tasse d'amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble (et j'ajouterais n'importe quelle noix fera l'affaire! Prenez ce que vous avez.)

1 tasse de flocons de noix de coco non sucré (pas pour moi je n'aime pas ça)

3/4 c. à thé de sel

2/3 à 1 tasse de sirop d'érable ou de miel

1/3 tasse d'huile de canola

1 c. à thé d'essence de vanille

Mélange d'épices (voir plus bas!)

1 tasse de fruits séchés au choix

Préchauffer le four à 300 degrés et tapisser une plaque de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer doucement le sirop d'érable et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide.

Retirer du feu et ajouter la vanille et le mélange d'épices choisies. Ici: 1/2 c. à thé de muscade moulue, 2 c. à thé d'essence d'amande, 1 à 2 c. à thé de canelle moulue, 1 c. à thé de gingembre moulu.

Verser sur les céréales et mélanger le tout à la cuillère de bois. Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes. Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

Au sortir du four ajouter les fruits séchés, remuer et laisser refroidir complètement avant de déposer dans des contenants hermétiques.

Tadam! Excellent petit déjeuner, tel quel ou étagé avec le yogourt de votre choix, en collation ou même en dessert sur de la crème glacée vanille. Et ça s'offre super bien comme cadeau d'hôtesse!

Jarrets d'agneau aux parfums de Provence

2011-03-21T10:55:00.000-04:00

Aujourd'hui, j'ai une superbe recette, idéale pour recevoir, à vous proposer. Si je vous dis jarrets d'agneau aux parfums de Provence, est-ce que ça vous parle? J'en entends déjà quelques-uns qui me disent (mon chum en premier) que l'agneau; ça goûte la laine... C'est vrai. Parfois. Pas souvent. Pas quand c'est bien apprêté. Et je pense que le rôti ou la longe sont plus susceptibles d'avoir ce goût très animal. Mais pour l'instant je vous propose des jarrets. Une pièce relativement chère au restaurant mais qui à la maison revient à environ 6-8 $ par portion. C'est pas économique comme du poulet mais ça sort de l'odinaire et c'est excellent. Ça mijote longtemps, ça embaume la maison (profitez-en pendant que l'hiver crache son dernier venin sur nous, après on passe au BBQ!). Je l'ai fait ce week-end même et je vous assure que ce n'est pas gênant de recevoir des invités avec une telle recette et en prime, vous n'avez pratiquement plus rien à faire car vous aurez cuisiné durant l'après-midi.

C'est le chef Jean-François Plante qui en est l'auteur mais moi c'est Miss Papila une blogueuse de Québec que j'adore qui me l'a fait découvrir. J'ai suivi ses instructions à la lettre car elle sert ses superbes jarrets avec la purée de pommes de terre tout à fait décadente du Pied de Cochon et j'ai fait de même. Mais assez placoter, passons en cuisine.

Vous aurez besoin pour six portions de:

6 jarrets d'agneau (privilégiez l'agneau du Québec)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive et autant de beurre
4 échalotes françaises hachées finement
2 gousses d'ail coupées en 4
2 cuillères à soupe de miel
1 tasse de vin rouge
2 tasses de sauce demi-glace
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
6 cuillères à soupe de pâtes de tomates à l'ail et aux fines herbes (j'ai pris la régulière)
2 cuillères à thé d'herbes de Provence
4 branches de romarin (j'ai omis cet ingrédient)
sel, poivre

Préchauffer le four à 325 degrés. Dans une grande cocotte , faire fondre le mélange beurre/huile. Saisir les jarrets à feu vif de tous les côtés (environ 7 minutes) et réserver. Dans la même cocotte, dorer les échalotes et l'ail 2 minutes. Ajouter le miel et caraméliser un autre 2 minutes. Déglacer avec le vin et réduire un 3 minutes supplémentaires. Ajouter le reste des ingrédients. Remettre la viande dans la sauce et cuire au four à couvert durant environ 3 heures.

***Si vous désirez faire l'accompagnement de pommes de terre préparez votre ail en même temps.

Durant la cuisson, vérifier les jarrets et assurez vous qu'ils soient bien enrobés de sauce. La viande se détachera toute seule de l'os et fondra littéralement dans votre bouche.

Miss Papila servait son plat avec des asperges et des pommes de terre purée. ALERTE: si vous êtes au régime STOPPEZ immédiatement la lecture ici, il en va de votre santé mentale... Bon, tout le monde (ou presque) le sait, Martin Picard le chef du Pied de cochon ne donne pas dans la demi-mesure. Ses "pétates pilées" ne font pas exception. Mais elles sont débiles, recette gracieuseté de Catherine, l'Obsessive Gourmande (4 portions):

4-5 patates jaunes (style Idaho)
250 grammes de fromage en grain très frais et haché
200 ml de crème 35%
100 grammes de beurre (disons une bonne grosse motte pour ceux et celles qui n'ont pas de balance)
1 tête d'ail entière
huile d'olive
sel, poivre

Votre four doit être à 400 degrés. Coupez la partie supérieure de la tête d'ail entière. Déposez dans un papier d'aluminium avec un filet d'huile). Enfournez environ 45 minutes (si vous faites cet étape en même temps que l'agneau comme votre four est à 325, cuire une heure).

Pelez et coupez les patates, bouillir 20-25 minutes. Dès que les patates sont cuites, sortez-les de l'eau et pilez-les avec un pile-patates manuel. Remettre sur un feu très doux et incorporer la crème, et l'ail confit (en pressant dessus pour le faire sortir). Ajouter le beurre et le fromage. Battez encore quelques secondes de plus, assaisonnez et retirer du feu. Servir immédiatement!

Je vous le dit c'est divin et ça vous fera un lunch d'enfer le lundi midi!

The high-rise pancake de mon ami Oli

2011-03-20T10:45:00.001-04:00

Voici un petit-déjeuner ou une partie de brunch ultra simple mais spectaculaire et savoureuse. Les "crêpes montantes" de mon ami Olivier. En fait, elles ne sont pas de son cru mais bien du magazine masculin GQ de décembre 2010. Ça fait déjà deux fois qu'il m'en fait et cette fois-ci j'ai décidé que je ne pouvais pas garder la recette secrète. C'est beau, bon, pas cher.

6 ingrédients seulement et vous pouvez l'utliser avec du salé (jambon/fromage) ou du sucré (fruits/sirop d'érable). Vous aurez besoin de ceci pour une crêpe :

3 c. table de beurre
2 oeufs battus
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de lait
1 c. thé de sucre
1/4 c. thé de sel
muscade si désiré

Avant toute chose vous devez absolument préchauffer le four à 425 degrés. Mettre le beurre dans un moule (environ 8-9 pouces) et faire fondre au four pendant que vous préparez l'appareil. Utilisez un moule avec de hauts rebords pour que la crêpe se soulève. Voir ici:

Mélanger tous les autres ingrédients et mettre dans le moule chaud. Cuire 18 à 20 minutes. Servir immédiatement car elle est aussi spectaculaire et bonne qu'éphémère. Disons qu'elle dégonfle vite.

Voici le chef avec sa création et il n'est pas peu fier! Merci Oli!!!

Manger Chez Chose

2011-03-12T11:30:00.007-05:00

La semaine dernière j'étais très enthousiaste à l'idée d'essayer un nouveau restaurant, d'autant plus que j'y allais le vendredi soir et que le lendemain matin, Robert Beauchemin lui-même en faisait la critique dans La Presse du samedi... Son compte rendu était assez bon, bref j'étais bien contente. Mais quel est ce restaurant mystérieux? C'est Chez Chose! Bon là, la question est la suivante: est-ce qu'on doit dire je m'en vais manger chez Chez Chose (comme dans je m'en vais manger chez St-Hubert) ou bien si on dit je m'en vais manger au Chez Chose (comme dans je m'en vais manger au Toqué!)? :-) Moi je vote pour dire: Je m'en vais manger au restaurant Chez Chose et j'espère que ça va être bon! Ça vous convient ça?

Voyons voir. Lorsqu'on prend la rue St-Denis vers le sud, le resto est situé au début du Plateau donc nous n'avons eu aucun mal à nous trouver un stationnement directement à la porte. Enclavé entre un café et des maisons privées je dois avouer que je n'aurais probablement JAMAIS arrêté mon chemin pour voir si j'y étais passé à pied. Nous entrons.

Nous sommes accueillies par un serveur sympathique et ultra volubile. Nous débutons la soirée par des bulles. Traditionnelles pour moi et avec curaçao pour ma cousine. Liqueur qui donne à son verre un je-ne-sais-quoi de liquide lave-glace (de dire notre serveur) mais qui n'est pas désagréable en bouche.

J'ai lu sur leur site internet que l'achat local est une de leur priorité et ça paraît à l'ardoise. Six viandes affichées avec le nom de leur producteur directement sur le menu. Et un de leur slogan est "On est jamais mieux fournis que par des fournisseurs d'ici".

Nous partageons une entrée de pieuvre grillée sur haricot blanc et chorizo (mon plat préféré des quatres). La pieuvre était parfaitement tendre et bien rôtie et les haricots offraient une belle complémentarité à l'assiette. Vous pouvez admirer la photo ici (la seule du souper d'ailleurs car la lumière était so-so et les autres ne m'emballent pas plus qu'il ne faut alors je ne les publierai pas):

En plat principal: le filet de sébaste beurre composé au citron, olives Kalamata et ciboulette était bien apprêté mais sans éclat particulier. L'autre assiette: kefta de bison et crème sure aux piments jalapeños. La garniture était essentielle car elle apportait un peu de ouphm aux boulettes de viande hachée. La force des deux plats se trouvait dans la varitété de légumes d'accompagnement. J'en ai compté HUIT différents. J'adore les chefs qui n'ont pas peur d'ajouter des légumes frais, nous n'en mangeons jamais assez.

Pour couronner le tout, le dessert se décrit ainsi. Quatre-quarts à l'huile de truffe, pomme chaudes à l'érable et poivre rose. Deux fines tranches de gâteaux chauffées, presques croutillantes, de beaux quartiers de pommes fondantes et un léger parfum de poivre. C'était très réussi.

On y retourne? Dans La Presse Robert Beauchemin a répondu: Au bout du compte, oui. Moi je dirais: Je l'ai essayé et il m'en reste tellement que non. Peut-être que le souvenir de Monsieur B qui m'avait tellement emballée la dernière fois n'était pas si loin dans ma mémoire.

Chez Chose
4621 St-Denis
Montréal
514-843-2152

Crevettes Bang Bang

2011-03-03T17:48:00.000-05:00

La première fois où je suis allée manger chez David, mon voisin de pallier, ce dernier m'a fait découvrir une excellente recette. Des crevettes Bang Bang! Il y avait goûté lors d'un séjour à Orlando et à son retour au Québec, il a trouvé la formule magique sur internet et il me l'a refilée. Des crevettes croustillantes, moelleuses, piquantes tout à la fois!

Voici ce dont vous aurez besoin:

16 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
1/2 tasse de mayonnaise
6 c. à thé de sauce Sweet Thai Chili
3 c. à thé sauce Sriracha
2 c. à thé vinaigre de riz
1 tasse de lait
1 tasse de chapelure de panko
1/2 tasse de fécule de maïs

Dans un bol de bonne grosseur, mélanger la mayo, la sauce sweet thaï chili, la sauce sriracha et le vinaigre de riz. Réservez.

Tremper les crevettes dans le lait pendant que vous préparez un bol avec le panko et un autre avec la fécule de maïs. Tremper les crevettes un fois du lait à la fécule, puis encore dans le lait et finalement dans le panko.

Cuire les crustacés à la friteuse comme mon voisin (ou dans un chaudron avec de l'huile mais soyez extrêmement prudents), jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déposer sur un papier absorbant.

Mettre les crevettes dans le premier bol avec la sauce à la mayo et mélanger. Servir sur un lit de chou.

Merci David! :-)

Crédit recette : http://thenoshery.com/2009/07/28/bang-bang-shrimp-throwdown/

Festin indien maison

2011-02-28T09:31:00.009-05:00

Je suis une fan de nourriture indienne. J'aime beaucoup les épices et l'équilibre des saveurs que l'on retrouve dans cette cuisine. Elle est unique au monde et très particulière. Un palais vierge sera peut-être offensé la première fois mais c'est un goût qui se développe. Quelques excellents restaurants ont pignon sur rue à Montréal (des moins bons également...) mais quoi de mieux que de la bouffe maison. Ainsi, lorsqu'il y a quelques mois, le magazine pour épicurieux le Must Alimentaire, a publié un dossier complet sur le sujet deux copines et moi avons décidé de nous faire un souper complet à tendance indienne. C'était tellement bon que je l'ai refait ce week-end. Je veux donc partager ces recettes ici avec vous, car les deux fois ça a été un succès monstre. (psittt: ne le dites surtout pas à personne mais j'ai déjeuné ce matin avec un restant de poulet au beurre et riz basmati...)

Ce n'est pas compliqué mais ça demande un minimum de préparation et de manipulation. Il s'agit de suivre les étapes à la lettre et tout fonctionne comme sur des roulettes. Vous devez y penser au moins 24 heures à l'avance pour faire mariner le poulet. Plongeons!

Poulet Tikka (2 personnes):

2 poitrines de poulet désossées
1/4 tasse de yogourt nature
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
2 c. à soupe de chili rouge (j'ai pris de la Sriracha)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
1 c. à soupe d'huile végétale
1 1/2 c. à soupe de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les poitrines de poulet. Laissez mariner toute une nuit.

Cuire sur une plaque à biscuits dans un four très chaud (475 F) de 15 à 20 minutes.

Ce poulet Tikka peut se déguster tel quel, c'est excellent et très goûteux. (Je l'ai servi avec un yogour grec nature mélangé avec du jus de citron et de la coriandre moulue)

1ère étape: Done!

Deuxième étape Poulet au beurre (2 portions):

Vous aurez besoin:

une recette de poulet Tikka (cuit et coupé en cubes)

1 c. à soupe d'huile de canola
1/2 c. à soupe d'ail haché
1/2 c. à soupe de gingrembre haché
3/4 tasse de sauce tomate maison (voir recette plus bas)
1/4 tasse de sauce à l'oignon (voir recette plus bas)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé poudre de chili
1 c. à thé coriandre moulue
1 tasse de crème à cuisson (Le Must recommande 35% moi j'ai pris 15%)
1/2 c. à soupe de sucre

Dans une poêle chauffer l'huile avec l'ail et le gingembre 2 minutes. Ajouter tous les ingrédients sauf la crème et le sucre.

Mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et le sucre. Mijoter encore environ 5 minutes. Ajouter le poulet Tikka jusqu'à ce que ce dernier soit chaud. Servir sur du riz basmati et accompagné de pain naan (celui du commerce fait très bien l'affaire).

Sauce tomate et sauce à l'oignon:

Pour le poulet au beurre vous aurez besoin de sauces maison. Elles sont très faciles à faire et peuvent aisément être récupérer pour un plat de pâtes ou autres. Sauce tomate: 1 boîte de 28 onces de tomates italiennes en dés, 3 gousses d'ail hachées, 1/3 tasse d'huile d'olive et 1 c. à thé de chaque; sucre, sel, poivre. Laissez mijoter le tout environ 15-20 minutes et passez le bras mélangeur pour obtenir une belle sauce lisse. Sauce à l'oignon: 1/2 tasse d'huile de canola, 2 oignons moyens hachés, 2 c. à thé de curcuma, 1/2 c. à thé de chaque; poudre de chili, coriandre et cumin moulus, 1 1/2 tasse d'eau et 7 c. à soupe de sauce tomate. Revenir les oignons dans l'huile 2-3 minutes ajouter les autres ingrédients et mijoter 30 minutes. Passez au robot ou au bras mélangeur. Rendement: 3 tasses comme je trouvais que ça en faisait trop j'ai coupé la recette de moitié. Les deux sauces peuvent être faites la veille en même temps que votre poulet Tikka.

Dernière recette pour compléter votre festin indien:

Crevettes tandouri (2 portions):

8 crevettes déveinées grosseur U12-U15 (si vous avez de plus petites crevettes ajustez en fonction de votre appétit)

1 c. à soupe de gingembre

1 c. à soupe d'ail haché

2 c. à soupe de chili rouge

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
1 c. à soupe d'huile végétale

1 1/2 c. à soupe de jus de citron

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les crevettes. Laissez mariner 5 minutes. Cuire sur une plaque à biscuits à 475 F durant environ 5 minutes. Déguster.

Avec tout ça, vous aurez vraiment un festin. Une panoplie de saveur et de couleur. Vous pouvez évidemment ajouter un légumes pour vous donner bonne conscience. Si jamais vous tentez l'expérience faites-le moi savoir!

Pour ce qui est du Must Alimentaire je me dois de leur lever mon chapeau. J'avais essayé une de leur recette par le passé et ça avait été un fiasco. Je leur avait donc écrit pour leur faire part de mes commentaires. En moins d'une semaine, j'avais reçu un courriel et un appel téléphonique de la chef du magazine qui avait répondu à toutes mes questions. Ça, ça s'appelle de l'excellent service à la clientèle. Avec les recettes indiennes, tout était clair et extrêmement bon! Merci au Must!

Panna Cotta au Dulce de leche

2011-02-27T09:07:00.000-05:00

Une invitation chez mon amie Stéphanie et voilà que je me retrouvais avec la tâche du dessert. Joie! J'adore faire des desserts lorsque c'est pour apporter en visite, comme ça pas de restants chez moi que je m'engouffrent au petit déjeuner le lendemain matin ;-)

J'ai donc choisi une recette de Josée Di Stasio une panna cotta au dulce de leche. Traduction libre crème cuite au caramel de lait... Ça ne sonne pas comme une musique à vos oreilles? C'est d'une extrême simplicité, il s'agit de le faire un peu à l'avance pour que la préparation puisse figer.

Voici ce dont vous aurez besoin:

1 sachet de gélatine neutre
1 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
3/4 de tasse de dulce de leche et quelques cuillères de plus
1 1/2 tasse de yogourt nature

Dans un petit bol faire gonfler la gélatine dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Dans une casserole faire chauffer la crème et le dulce de leche jusqu'à ce qu'il soit dissout. Parlant de ça. J'ai de la misère à trouver ce caramel si particulier à mon épicerie habituelle. Je dois me rendre ailleurs. Si vous êtes comme moi, ne vous gênez pas pour concocter ce dessert avec du caramel dit "ordinaire".

Ajouter la gélatine gonflée et faire fondre en remuant. Retirer du feu et laissez tiédir quelques minutes. Incorporer le yogourt.

Déposer au moins 1 cuillère à soupe de dulce de leche au fond de chaque verre avant de couvrir avec la préparation. Placer au frigo au moins deux heures (peut être facilement préparé la veille), jusqu'à ce que ce soit pris.

C'est frais, pas trop sucré et en apparence léger comme un nuage... Ça se mange tout seul!

Rendement: 7 portions dans mon cas.

Le coureur des bois

2011-02-21T06:52:00.004-05:00

Ce matin je dois absolument vous parler d'un produit que mon chum m'a fait découvrir en fin de semaine. Depuis quelques temps, à chaque fois qu'il passait devant la section "Québec" de la SAQ il lorgnait du côté du Coureur des bois. Il s'agit d'un cidre élaboré au Domaine Pinnacle. Sur l'étiquette on peut lire cidre apéritif mais à l'endos de la bouteille ou dit qu'il peut remplacer également le porto et les digestifs.

Ce samedi, il en a finalement acheté une bouteille que nous avons dégustée avec le plus grand plaisir.

C'est extraordinaire!!! Vraiment. Ça surpasse de loin beaucoup de cidre de glace que j'ai déjà bu. C'est un cidre comme je le mentionnais mais aromatisé à l'érable. Parlant d'arômes c'est vraiment une explosion de saveurs en bouche. En quelques gorgées, nous en avons identifié au moins six différentes. Tout d'abord la pomme, ensuite l'érable évidemment. Le caramel, la cassonade, un léger goût de brûlé et le butterscotch. Le butterscotch a un bon goût de beurre et d'alcool. Après avoir avalé, un petit quelque chose de la fraise se faisait sentir sur mes papilles. Tout ça dans la même bouteille. Oui c'est sucré mais ça remplace aisément un dessert.

Comme je suis gaffeuse (à peine!) j'ai renversé le dernier verre disponible... Déception. Ça me donne l'excuse parfaite pour en acheter une nouvelle bouteille!

Malheureusement, aucune information n'était disponible sur ce produit sur le site internet du Domaine Pinnacle. Seulement la crème du coureur des bois (style Bailey's) y était. Dommage.

Vous pouvez vous procurer l'alcool à la SAQ pour la somme de 20,20$ le format de 375 ml.

La différence entre les soldes et les réductions.

2011-02-14T16:39:00.000-05:00

À la fin de mois dernier je suis allée en week-end dans la belle ville de Québec. Je me suis rendue à la Place Laurier et suis entrée dans une boutique de style musique-trop-forte/vendeuses-percées-à-outrance (my God que je me sens vieille quand je parle comme ça mais vous ne trouvez pas qu'on dirait toujours que la génération qui nous suit est pire que la nôtre?). On m'a accueilli poliment avec un: Êtes-vous au courant de nos promotions? Devant la réponse négative la jeune fille m'informe que tout sur la table de bobettes (sic) et camisoles et à 3 pour 10$ et que tout ce qui est en solde est réduit d'un 30% supplémentaire.

Cool, je vais faire un tour. J'essaie deux ou trois trucs et je choisi un col roulé blanc uni... Ben quoi, on a toujours besoin de basique dans une garde-robe! En plus, il est en spécial à 15$ une aubaine (calcul mental rapide de ma part avec le 30% il devrait donc me revenir à 10.50$... Jusque là vous êtes d'accord avec moi?) Je me rends à la caisse.

Vendeuse: Ça va vous faire seize dollars et quelques....

Moi: Euh, il n'y a pas 30% de rabais sur ce chandail?

Vendeuse qui regarde l'étiquette de prix: Non, ce chandail-là n'est pas en solde, il est en réduction.

Moi qui la regarde avec un air interloquée et qui a probablement les deux sourcils en accent circonflexe: ..............

Vendeuse: Ouin je le sais. Moi non plus j'ai pas trop compris la différence mais m'a gérante m'a dit que c'était pas la même chose...

Moi: Hé bien. On aura tout vu.

Jusqu'à ce jour, je n'ai toujours pas compris. Est-ce que vous le savez vous la différence entre un solde et une réduction?

:)

Dessert chocolaté pour la St-Valentin ou tout autre jour de l'année!

2011-02-13T09:57:00.006-05:00

En cette longue fin de semaine de la St-Valentin pourquoi ne pas se faire plaisir avec un beau dessert chocolaté. Qui dit chocolat ne dit pas nécessairement sucré! Voilà que ça me parle. Ma collègue de bureau m'avait fait goûté cette petite merveille avant les fêtes. C'est -encore!- une recette de Ricardo; que voulez-vous, on ne peut plus s'en passer!

Voici ce dont vous aurez besoin:

100 grammes de chocolat noir contenant un maximum de 64% de cacao haché
1 tasse de purée de framboises sans pépins (je vous explique plus bas)
1/4 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
C'est tout!!! Il y a peu d'ingrédient mais attendez-vous quand même à salir de la vaisselle. Allons-y!

Hachez votre chocolat et déposez le dans un bol d'une bonne grosseur. Réservez pour plus tard.

Pour obtenir 1 tasse de purée de framboises sans pépins réduisez en purée 4 tasses de framboises décongelées et passez au tamis fin. Dans une casserole, porter à ébullition la purée de framboises et la moitié du sucre. Réservez.

Dan un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre. Ajoutez la purée de framboises chaude graduellement en fouettant (cette étape est cruciale car elle permet de tempérer les jaunes. Versez la purée d'un coup et vous risquez de les cuire.) Remettez la préparation dans la casserole et cuire doucement enivon 1 minute. Repassez le tout au tamis directement SUR les chocolat. Laissez reposer une minute avant de fouetter. Mélanger le tout et répartir dans des tasses à expresso (ça m'a donné 6 portions).

Réfrigérer au moins 4 heures et dégustez sans retenue, c'est tellement bon!

Kampot: le royaume du sel et du poivre

2011-02-09T18:45:00.002-05:00

Il y a deux ans mon chum et moi nous sommes rendus au Cambodge pour un voyage de trois semaines. Durant notre périple nous avons visité plusieurs villes dont une que j'aimerais vous décrire ici. Kampot est une petite ville côtière d'environ 40 000 habitants. Située dans le sud du pays, à un jet de pierre du Vietnam et surplombée par Bokor une ancienne station météorologique que j'aurais bien aimé visiter. Malheureusement, c'était fermé pour une raison que j'ai oublié.

Cette station (agrémentée d'un chic hôtel/casino et d'une église) construite en montagne dans les années 1920 est maintenant à l'abandon. On peut s'y rendre pour un tour guidé et le décor est paraît-il époustouflant lorsque le ciel est clair et lugubre lorsqu'il y a nuages et brume. Voyez ici par vous-même:

Kampot est également la terre d'accueil du zoo le plus particulier que j'ai visité de ma vie. Nous l'avons exploré en mobylette. Nous nous déplacions d'une cage à l'autre sans pratiquement y rencontrer âme qui vive... Étrange. Le zoo est "privé" mais ouvert au public. Les propriétaires sauvent d'une mort certaine des animaux blessés ou malades et leur offrent un niveau de confort acceptable (ça reste un zoo!). J'ai eu le loisir d'observer une foule d'animaux et j'avais l'impression que la sécurité n'était pas une de leur priorité. J'ai même eu la frousse en face de la cage des lions. Disons qu'on est rembarqué-sur-notre-scooter-pour-sacrer-notre-camp-au-plus-vite!!! Nous avons également eu la chance de nourrir les éléphants. Bref, une journée inoubliable. Avoir un zoo pour nous tout seul, je ne crois pas que c'est demain la veille où cela se reproduira.

Mais ce qui m'a le plus charmé à Kampot c'est mon après-midi poivre et sel. Une excursion achetée pour environ 20$ USD qui comprenait un chauffeur de TukTuk qui ne pipait pas un mot français ni anglais, le TukTuk en question pour se déplacer, une visite dans une ferme produisant l'un des meilleurs poivre au monde et une autre dans des champs de sel. Ça a été ma journée préférée de tout le voyage. Tout d'abord il faisait beau et chaud et j'ai découvert une épice dont je ne pourrai plus jamais me passer de ma vie. Le poivre c'est "tel-que-tel" mais LE poivre de Kampot c'est vraiment quelque chose. Il est aromatique, parfumé, légèrement épicé et particulièrement fruité. Il est divin. Avant la guerre civile qui a déchiré le pays dans les années 70, il était reconnu mondialement et servi dans les plus grandes tables de parisiennes. Malheureusement, l'histoire étant ce qu'elle est, la guerre a tué le commerce.

Nous sommes allés visiter la poivrière et ne pas parler la langue m'a cruellement manqué. J'aurais eu 1000 questions à poser. La plante grimpante pousse sur des tuteurs et peut atteindre plus de deux mètres. Les grains sont toujours verts au départ et au fur et à mesure du mûrissement ils changent de couleur. À défaut de pouvoir parler avec la famille, nous avons acheté plusieurs sacs de cet or en grains noirs... Mes réserves sont loin d'être à sec (même deux ans plus tard) et nous nous promettons un détour express par Kampot en décembre prochain pour nous ravitailler.

Suivi par des champs de sel. L'eau de la mer irriguée vers des champs, où l'homme a créé des bassins, permet à cette dernière de s'évaporer sous le chaud soleil pour laisser place à sa partie solide: du sel. Des étendues à perte de vue, l'eau saline nous piquant les narines. De nombreux ouvriers travaillaient sans relâche, soit en formant des tas, soit en transportant le sel du champ à la grange. Les travailleurs pieds nus et le visage brûlé par le soleil se sont bien payés ma tête lorsque j'ai à peine été capable de soulever ce que eux transportent des centaines de fois par jour.

Kampot est loin d'être la destination la plus prisée du Cambodge mais c'est ce qui fait tout son charme. Beaucoup moins de touristes qu'au nord et le rythme de vie plus typique à la campagne. Je vais me rappeler longtemps de ce merveilleux moment passé loin de chez moi.

_____________________________________________________

Note: comme je n'ai pas pu me rendre à Bokor, les photos ne sont évidemment pas de moi. Celle ensoileillée a été prise sur le site cameronandmeghan.blogspot.com, celle de l'église dans la brume sur le site de Bokor-mountain-cambodia.com et l'autre sur le site camandkate.worpress.com Toutes les autres photos sont de moi!

À méditer

2011-01-24T06:21:00.001-05:00

À méditer ce matin:

Le succès, c'est d'avoir ce que vous désirez.
Le bonheur, c'est d'aimer ce que vous avez.

-Jackson Braun

Boeuf braisé à la bière et au chorizo de Ricardo

2011-01-22T13:34:00.006-05:00

Frisquet dehors non? J'ai la recette parfaite pour combler vos besoins de chaleur et de confort pour ce week-end particulièrement froid de l'hiver. Je l'ai fait cette semaine et je peux vous dire que c'est un succès garanti. En prime, votre maison toute entière embaumera la viande qui cuit longtemps. Vous n'aurez qu'une seule envie: celle de mettre votre pyjama et vous emmitoufler d'une couverte sur le divan. :)

*** Astuce porte-feuille ici: le rôti de palette désossé est en vente chez IGA jusqu'à mercredi à 1.99$ la livre. Ça tombe bien!

Voici donc la recette de boeuf braisé à la bière et au chorizo de mon ami Ricardo (parue dans la dernière édition de son magazine)

Il vous faudra:
1 kg (2 lb) de palette de boeuf désossée et coupée en gros cubes
huile d'olive en quantité
2 oignons hachés
1 poivron rouge en dés
1 tomate en dés
2 gousses d'ail hachées
1 bouteille de bière blonde
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 lb de chorizo coupé en rondelles, demi ou en dés (j'en ai mis beaucoup plus)

J'ai ajouté une barquette de champignons de paris coupés en quartiers.

Chauffer tout d'abord le four à 350 degrés.

Dans une casserole allant au four et dont la capacité permet d'inclure tous les ingrédients de la liste, dorer la viande dans un peu d'huile. Saler, poivrer et réserver.

Dans la même casserole, dorer les oignons et le poivron, ajouter de l'huile au besoin. Ensuite ajouter la tomate, l'ail (et les champis) et cuire une minute. Remettre la viande ainsi que le jus de cuisson. Ajouter la bière et le bouillon de poulet. (Note: j'ai pris une tasse de vin blanc car j'en avais qui traînait dans le frigo...)

Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pour 2 heures.

Après 45 minutes, commencez déjà à sentir les effluves et faites vous un bon thé, vous le méritez bien, c'est samedi.

Après deux heures, ajouter le chorizo et remettre au four à découvert cette fois pour 45 minutes supplémentaires en brassant une ou deux fois.

Servir le tout sur des nouilles aux oeufs au beurre. (simple: nouilles/beurre -beaucoup de beurre-/sel/poivre)

Et voilà c'est tout, et c'est encore meilleur réchauffé! Vous en aurez 5-6 portions.

Bon week-end

Brunch au Madre

2011-01-12T19:25:00.000-05:00

Ma soeur a célébré son anniversaire la semaine dernière. Elle cherchait un endroit où nous pourrions aller bruncher avec nos parents et nos conjoints respectifs. Je lui ai donc envoyé quelques suggestions par courriel pour qu'elle fasse son choix. Elle a retenu le resto que secrètement je voulais essayer (et je ne l'ai même pas influencée).

C'est après la lecture du compte rendu d'Annie la Capricieuse qu'elle a décidé d'aller au Madre. Cette miniscule adresse tenue par un Péruvien (Mario Navarrete Jr également chef/propriétaire de deux autres restaurants, un atelier cuisine et une boutique) offre depuis peu des brunchs le dimanche. La carte du soir que j'ai étudiée avec soin m'a semblé tout aussi attrayante et je devrai certainement me trouver un date pour y retourner.

Voici donc mon plat: Bavette de boeuf marinée aux épices (tendre, tendre, tendre), oeuf au miroir et pomme de terre. Comme je suis très "viandeuse" même au petit déjeuner ce plat a conquis mes papilles immédiatement (ainsi que ma mère).

La fêtée ayant la dent plus sucrée a choisi le pain doré maison. L'énorme portion baignait dans un sirop de canne à sucre et yogourt. Très alléchant. Un autre pain doré présent sur le menu me tentait: pain doré à la patate douce, sirop, bananes caramélisées et chocolat noir. Inspirant, non?

Mon chum et mon père avait arrêté leur choix sur les croquettes de maïs farcies de porc effiloché, oeuf au miroir et salsa de tomates. En à côté, un supplément de pomme de terre et aïoli (à côté qui a particulièrement fait mon bonheur).

Pour faire changement du traditionnel oeufs-bacon-patates-saucisses je vous conseille vivement le Madre. Une option de plus à notre répertoire! :)

2931 rue Masson

514-315-7932

*Le menu n'est pas tout à fait à jour sur le site internet.

Monsieur B. B comme bistro? Non, B comme Bijou!!!

2011-01-09T15:12:00.002-05:00

Ma cousine m'invitait pour mon anniversaire (au mois d'avril dernier, oui, oui, il y a neuf mois!) ce vendredi à manger au resto. Quand nous sommes ensembles nous aimons bien trouver un Apportez votre vin. Depuis plusieurs mois, Monsieur B se retrouvait sur notre liste mais pour X raisons nous ne le choisissions jamais. Ce week-end, avec une réservation en poche, nous nous sommes présentées vers 18h30 (au premier service) avec notre bouteille et plus ou moins d'attente.

Les propriétaires du restaurant dont le vrai nom est Monsieur B (B pour Bistro) détiennent également les établissements très connus Ô Thym et Les Infidèles. Mais ce soir là, ce n'est pas un bistro que nous avons découvert c'est un vrai petit bijou. Une carte très courte, environ 7 entrées et le même nombre de plats mais nous avons eu de la difficulté à faire notre choix tellement tout avait l'air bon! Laissez moi vous raconter notre soirée.

Tout d'abord, une soupe aux lentilles (offerte gratuitement par la maison). C'est le seul plat que je n'ai pas adoré. La saveur principale était la pomme de terre et je n'aurais pas su que c'était aux lentilles si on ne me l'avait pas au préalable mentionné. C'était correct sans plus.

Nous avons choisi trois entrées et un plat principal. Premièrement, l'entrée du jour qui consistait ce vendredi en un effiloché de côtes levées (!?! c'est une première) et poireaux servi frit dans une forme rectangulaire accompagné de purée de pomme de terre au cheddar et purée de gingembre. La viande était tendre comme un seul un effiloché peut l'être. Miam!

Secundo, (et de ça j'en aurai mangé un immense bol!) un tartare de saumon et mayonnaise. Le produit était d'une fraîcheur exemplaire et de petites nouilles ou bien des frites très croustillantes s'intégraient parfaitement à l'appareil. C'était délicieux avec les câpres et des légumes marinés. Vraiment un chef d'oeuvre. La texture de ce mets était admirable.

Après nous avoir débarrassé de nos assiettes vides (pour ne pas dire lichées!), on nous a gentiment demandé si nous désirions avoir un trou normand. Ce soir-là un sorbet aux framboises et une giclée de vodka à la vanille. Pensez-vous qu'on a dit non? La framboise très présente et la vodka bien glacée nous ont remis sur les rails pour le reste du repas. Et lui aussi était offert par la maison...Ben coudonc! :)

A suivi une tarte fine au chèvre et aux poires trempées dans le Porto et une belle salade de roquette aux noix. Craquant, moelleux, fondant, le tout dans une seule et même bouchée.

Pour couronner ce festin, un effiloché (eh oui encore!) de jarret d'agneau sur un risotto au fromage de chèvre et petits pois vert, le tout surmonté de bettraves en julienne à la menthe. C'était cochon à souhait. Le riz avait une belle onctuosité et s'amalgamait parfaitement avec la viande et les légumes qui eux offraient une très légère résistance sous la dent.

Pour couronner le tout (et malheureusement la photo est trop floue pour être partagée ici) nous avons choisi l'assiette chocolatée: gâteau mousse au chocolat au lait d'un côté et une mousse au chocolat blanc et cardamome servie dans un verre de l'autre.

Le bonheur existe je vous le dit: j'en ai mangé chez Monsieur B.

Le service était très professionnel et courtois exécuté par une équipe de jeunes serveurs. Le seul bémol de ma soirée: si votre table est située près de la porte il fait un froid de canard dès que quelqu'un l'ouvre (malgré le rideau de plastique installé pour protéger un peu)... Mais bon on leur pardonne tout de suite. D'ailleurs c'est déjà oublié!

C'est une certitude que je vais y retourner pour le faire découvrir à d'autres.

371 rue Villeneuve Est (au coin de St-Denis)

514-845-6066

Réservations obligatoires

*Le menu sur leur site internet n'est pas à jour.

À méditer durant vos "lundi sans viande"!

2011-01-05T12:32:00.001-05:00

« Manger ce qui n’a qu’un pied (champignons et végétaux) vaut mieux que manger ce qui a deux pattes (volaille), ce qui est encore préférable à manger ce qui en a quatre (vaches, cochons et autres mammifères) ».

Il paraît que c’est un proverbe chinois.

Mes voeux et 2 recettes simplissimes

2011-01-04T10:31:00.000-05:00

Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé un super beau temps des fêtes. Que vous n'êtes pas en ce 4 janvier, épuisés, fatigués, trop serrés dans vos pantalons, motivés plus que tout à aller au gym (et que ça cessera le 31 de ce mois) et contents de retourner au boulot question de pouvoir vous coucher plus tôt! Pour ma part, ça va bien. Je n'ai pas trop abusé (comparativement à d'autres années) et entre noël et le jour de l'an, je n'ai pas dépassé l'heure fatidique de 21h15... Ça aide à rester en forme.

Pour l'année qui est déjà commencée depuis 4 jours, je vous souhaite (top clichés s'en suivent ici) de la santé et du bonheur. Parce qu'avec ça on peut faire tout le reste... (fin des clichés) Pour moi 2011 sera une très grosse année qui devrait commencer en mouton et finir en lion (je sais habituellement c'est le contraire mais on dirait que je ne fais rien comme les autres!). Tout d'abord, il y a bien une ou deux escapades chez les Zamaricains prévues au printemps. Je vous en reparle certainement ici dans les prochains mois. Ensuite, quelques belles réservations au restos dont une pour le week-end de Pâques que j'ai depuis l'an dernier!!! C'est mieux d'être bon :) et pour finir le premier octobre mon chum et moi partons pour 5 mois visiter une partie de l'Asie. Depuis 3 ans nous accumulons tranquillement les sous qui nous permettront d'aller voir ailleurs si on y est. C'est dans moins de 9 mois et on dirait que c'est encore très loin et très vague dans ma tête, mais il va bien falloir que je m'y mette bientôt! Pour vous donner un aperçu: le Japon, la Chine, le Vietnam seront nos trois premières destinations. Ensuite, nous ne sommes pas encore fixés. Je vous tiens au courant! Mais ça risque d'être assez intéressant (en tout cas pour moi!)

Pour commencer l'année en beauté (ainsi que pour remettre un peu d'ordre dans mon alimentation) quoi de mieux que de bons mets cuisinés maison. À ce titre, dans le dernier magazine de Ricardo paru le 24 décembre deux recettes ont retenu mon attention et je les ai fait dimanche soir et lundi. Deux recettes simplissimes (comme dirait Josée!) à base d'oignons. Parce que peu importe ce qu'on a à dire contre les oignons, c'est bon!

Alors la première parfaite pour les restes de viandes à fondue le:

Bagel Burger (4 portions)

3 oignons émincés
3 cuillères à soupe de beurre
454 g (1 lb) de boeuf à fondue
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de chacune: sauce soya et sauce Worcestershire
4 bagels
Fromage à la crème
Moutarde de Dijon à l'ancienne

Revenir doucement les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés (environ 15 minutes). Réserver. Dans la poêle, revenir le boeuf dans l'huile ajouter les sauces. Griller les bagels coupés en deux et d'un côté tartiner de fromage à la crème et de l'autre de moutarde de Dijon à l'ancienne. Dresser la viande et les oignons et déguster avec une salade (moi j'ai opté pour des choux de Bruxelles).

Simple non? Et ne boudez pas le mélange fromage à la crème et moutarde c'était excellent.

Deuxième recette, un classique d'hiver même si les derniers jours ont été plutôt cléments:

Soupe gratinée à l'oignon et aux tomates (6 portions: j'en ai fait 3)

8 tasses d'oignons émincés
3 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de porto
4 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
1 boîte de 398 ml de tomates cerises ou en dés
6 tranches de pain grillées (idéalement de la baguette)
1 1/2 de fromage gruyère râpé (j'ai pris autre chose)
Sel poivre au goût

Revenir les oignons dans le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils caramélisent (ça vous rappelle pas quelque chose!). Saler, poivrer et déglacer avec le porto. Ajouter le bouillon et les tomates et laissez mijoter 10 minutes.

Verser dans des bols allant au four ajouter le pain et gratinez allègrement. Passer sous le grill le temps d'avoir une belle croûte de fromage. Et attention de ne pas vous brûler!

C'est chaud, c'est bon et c'est ultra réconfortant!

Marché de Noël de Joliette

2010-12-13T14:40:00.000-05:00

Au centre-ville de Joliette se tient présentement la quatrième édition du marché de noël. Tout d'abord à l'arrivée c'est l'odeur qui s'empare de nous en premier. Des effluves de feux de bois nous chatouillent les narines bien avant que nous puissions voir quoi que ce soit. Hummm! cette odeur me rappelle mon enfance. Maintenant les foyers sont souvent au gaz et le petit plus olfactif n'est pas de la partie ce que je trouve décevant. Ensuite, l'ouïe est sollicitée. Une ritournelle bien connue, ou seulement quelques notes qui tranquillement commencent à faire leur chemin jusqu'à nous.

Dès qu'on met les pieds au coeur du marché c'est la vue qui est réclamée de toute part, des lumières, des couleurs, des décorations, des produits, des costumes. Wow! une orgie pour les yeux.

Plus d'une vingtaine d'exposants la plupart producteurs de produits locaux ont chacun une petite cabane savamment décorée qui montre à tous les produits de noël destinés à la vente (idée parfaite du cadeau d'hôtesse dont on a tant besoin à cette période de l'année!).

Maintenant place aux découvertes:

La cannebergière Coutu avait un pain de savon incroyable et 1001 produits à base de canneberges, dont marmelade et gelée. Quand on sait que ce petit fruit bien de chez nous est rempli d'antioxydant pourquoi s'en passer?

La Courgerie les trouvailles de Potiron située à Ste-Élizabeth offrait quand à elle plusieurs produits maison tel que la relish, la relish d'hiver (composée de courge d'automne), ainsi que ce magnifique "pot cadeau" tout étagé, contenant les ingrédients secs de biscuits à la courge. Il ne reste plus qu'à la personne qui le reçoit à ajouter oeufs, lait et purée de courge et le tour est joué. La recette est bien identifiée sur une étiquette collée à l'endos de la jarre.

La Guilde du pain d'épices un organisme à but non lucratif avait confectionné d'immenses gâteaux qu'ils vendaient par portion au bénéfice des enfants. Quelle est la mission de La Guilde? Selon leur site internet c'est de prôner l'alphabétisation et l'éducation de qualité pour tous les enfants. Raison de plus pour se bourrer la fraise dans leur gâteau bien sucré!

Et finalement, mon kisoque préféré celui de Méchant Mix. Cette entreprise québécoise que j'avais connue au Festival de la bière de Chambly cet été se spécialise dans les épices et les vinaigrettes. En marche depuis à peine deux ans elle offre sept compositions d'épices toutes meilleures les une que les autres (dont j'avais parlé sur mon blog il y a quelques jours) et cinq vinaigrettes excellentes qui peuvent également servir de marinades. Maintenant distribué à travers tout le Québec (pratique quand on reste à Rimouski ou à Baie-Comeau), on peut dire que les propriétaires ont vraiment le sens des affaires. En plus de leur goût et odeur leur "packaging" est très contemporain et attrayant.

Voilà, c'est comme ça que j'ai vu et vécu ma première expérience de marché de noël, évidemment je passe sous silence plusieurs autres producteurs digne de mention. Mais je vous invite à en profiter, vous avez encore jusqu'au 23 décembre pour vous y rendre et c'est une belle façon de découvrir la région de Lanaudière.

Parlons Épices avec Méchant Mix !

2010-12-10T19:30:00.001-05:00

Méchant Mix est une nouvelle compagnie qui roule sa bosse depuis moins de deux ans et qui est déjà en train de s'imposer comme un leader dans le merveilleux monde des épices au Québec. Établie à Terrebonne, les produits sont distribués à travers la province et ils ont même 4 points de vente dans la province voisine de l'Ontario. C'est tout un exploit quand on sait que la compagnie est partie de zéro au printemps 2009.

Leur mise en marché est très ludique ayant comme logo un monsieur avec un grand nez qui me fait personnellement penser à un maître d'hôtel français. Les couleurs sont flamboyantes et encore plus dès qu'on dévisse les pots en verre.

Voici de quoi ces petits pots ont l'air:

Et quand on les ouvre ça ressemble à ceci:

Je vais vous les décrire en partant du haut. L'oranger est un sel d'orange et de coriandre, parfait pour le poulet, les poissons et pourquoi pas être audacieux et l'essayer avec des pâtes aux tomates? À sa droite Le Malabar est un mélange de poivre entier et d'herbes séchées, c'est le temps de sortir votre beau mortier et son pilon qui accumulent la poussière sur le comptoir :) À trois heures Baie Rose un concassé de poivre rose ça sent les fruits, le piquant, le mordant et c'est superbe sur un poisson blanc. Suivi de Peau Rouge une poudre de piment Chipotle fumé, TRÈS fumé et assez relevé. Pour les connaisseurs. Le cinquième (et mon préféré) le Cari-Coco, un heureux mélange de cari et de noix de coco râpé. L'intensité est bonne mais c'est côté versatile que j'aime le plus: je l'utilise avec tout et n'importe quoi. Mélangez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et vous vous retrouvez avec une préparation à frotter sur du poulet. Ajoutez-le à l'eau de cuisson d'un riz basmati. Tout est bon. Il n'a de limite que votre imagination. Le Jardin de Florence est le mélange classique d'herbes de Provence et pour finir au milieu de cette fleur Le Neptune, un sel au citron-lime et herbes de Provence.

Ils ont également des vinaigrettes (je crois que c'est quatre saveurs pour la collection régulière et un peu plus durant l'été) qui peuvent aussi servir de marinades mais je ne me les suis pas encore procurées. Parlant d'achat, les prix sont parfaitement raisonnables pour la qualité, ce n'est pas trop dispendieux.

Je vous invite à les essayer et à m'en donner des nouvelles!

sEb l'artisan culinaire

2010-12-08T12:23:00.000-05:00

Depuis plusieurs mois j'entendais parlé de sEb. On disait de lui qu'il est un artisan culinaire. Première vérification le Larousse. Artisan: Travailleur indépendant, qui justifie d'une qualification professionnelle et d'une immatriculation au répertoire des métiers pour l'exercice, à son propre compte, d'une activité manuelle ou personne qui pratique un métier manuel selon des normes traditionnelles. Je dois avouer d'emblée que les deux définitions lui collent parfaitement à la peau.

sEb l'artisan culinaire nom du restaurant situé sur la rue Saint-Georges dans la belle région de Mont-Tremblant secteur St-Jovite est ouvert depuis cinq ans maintenant. Avec une réputation bien établie dans le coin et fort de ses nombreux prix remportés (dont la première place au Combat des Toques en 2010), le jeune chef Sébastien Houle mène de main de maître une cuisine raffinée et élégante. Il a fait ses classes au restaurant Area de Montréal et après avoir vogué (sans blague il a été chef privé sur des voiliers plusieurs années) et voyagé autour du monde, il a désormais pignon sur rue. Mes parents, mon chum et moi avions une réservation samedi soir.

Ambiance chaleureuse et service courtois. Notre serveur a semblé se détendre au fur et à mesure que la soirée avançait. Il voyait bien que nous étions intéressés et posions des questions sur le chef et sa cuisine.

Assez de placotage, vous voulez sûrement savoir ce que nous avons mangé. Tout d'abord deux d'entre nous ont eu droit à une mise-en bouche de salade de calmars et champignons à l'asiatique et les deux autres un pâté à la viande inversé (pour ne pas dire une tourtière...) la viande était à l'intérieur d'une boule de pâte servi avec un ketchup aux fruits maison.

Mon entrée des crevettes rouge d’Argentine à la vanille servies ouvertes dans leurs carapaces sur une purée de topinambour. Toute en finesse et en délicatesse.

Mon père avait une huître géante frite en tempura (mais alors là vraiment géante: quand on est obligé de la couper et de la manger en 3 ou 4 bouchées...) Mon chum n'étant pas un friand d'huître, le chef l'a remplacée par le tataki de canard bio fumé, olive verte frite, espuma d’olive et copeaux de parmesan. L'espuma est une sorte de mousse montée au siphon et le mariage entre le côté vinaigré de l'olive et la douceur du canard était parfait.

Ma mère avait une très copieuse entrée de poutine de légumes rôtis (panais, pommes de terre, oignons, chou de Savoie) et émulsion de foie gras. Divin! Nous n'avons eu d'autre choix que de tremper notre pain dans sa sauce pour ne pas gaspiller une goutte.

Pour continuer dans la même veine elle a choisi le pot-au-feu revisité en plat principal. Short ribs de boeuf, os à moelle, queue de bœuf et légumes d’hiver. Elle en a laissé un peu car sa portion additionnée de la poutine... Disons qu'elle était pleine.

Mon plat, probablement le plus surprenant de tous le collier d’agneau braisé. Littéralement une tranche de cou. (Bon je sais ça fait drôle dit de même et c'est une partie de l'animal qui peut rebuter certaines personne mais...) C'était SU-BLI-ME, très savoureux, pas de goût de laine typique à l'agneau bien souvent. Une purée de panais à la cardamome et des haricots verts extra fins venaient compléter l'assiette.

Les hommes ont choisi le poisson du jour qui consistait en un pavé de Mérou sur lit de risotto au safran et aux petits pois verts.

Les deux desserts (mousse au chocolat, petits fruits à l'alcool et tartelette au chocolat 70%, clémentine) étaient eux aussi dignes des plus grands. On voit bien que le chef a travaillé sa carte jusque dans les moindres détails et qu'il a porté une attention pour la dernière partie du repas.

Je suis convaincue que sEb l'artisan culinaire est là pour rester et il a su s'imposer parmi les grands joueurs de ce coin de pays. Je lui souhaite une bonne continuation et serai de retour cet été pour la formule tapas!

Cuisine de Turquie chez Su

2010-12-06T10:20:00.001-05:00

Je crois bien que vous l'avez remarqué: j'aime essayer de nouveaux restos (son de criquet et de vent qui roule une balle de foin...) Haha! :)

J'en ai tenté un autre cette semaine. Un resto situé hors du circuit habituel. En fait hors de MON circuit, car Verdun est un endroit que ne m'est pas du tout familier mais je sais qu'il commence à y avoir plusieurs petits bijoux. L'adresse que je vous propose aujourd'hui est le restaurant Su qui offre une cuisine turque. Probablement que comme moi vous êtes des profanes en matière de gastronomie turque, laissez-moi vous éclairer un peu.

Les mézès sont à la Turquie ce que les tapas sont à l'Espagne. Une quantité de petits plats à partager et à grignoter. À la fois chauds ou froids, végés ou carnivores. Dans le menu du Su, vous pouvez en trouver plus d'une vingtaine de variétés différentes (en plus de la dizaine de plats principaux -et on m'a dit le plus grand bien des raviolis-). Mais nous étions là pour les mézès alors nous en avons choisi 7 ce qui a constitué un excellent repas pour deux.

Sur la première photo en haut à gauche vous avez le Yogurtlu patlican ezme: un caviar d'aubergine au yogourt à l’ail et l’huile d’olive. C'est le plat que j'ai trouvé le moins intéressant, côté texture c'était pratiquement inexistant et côté goût je trouvais qu'il manquait d'assaisonnement. Suivi juste à côté du Kirmizi biberli ezme: un mézè de poivrons rouge grillés, Grenoble et herbes. Ah celui-là: extrêmement bon avec la noix croquante et la superbe couleur. Les feuilles de vigne farcies avec riz, pignons, raisins de Corinthe et menthe n'ont pas fait long feu dans l'assiette et tout en haut à droite vous avez quatres belles boulettes de lentilles rouges. Boulettes qui agrémentées du citron frais avaient une saveur toute délicate et fraîche.

Les entrées chaudes sont arrivées après quelques minutes. Le Sigara boregi s'est avéré un choix judicieux. Trois rouleaux de pâte turque (semblable à la pâte phyllo) farcis au fromage blanc et herbes. Bien salé et bien croustillant.

Ensuite piquant à souhait le Sucuk: saucissons turc au boeuf épicé, gratinés au four. Miam! J'aime aussi beaucoup la nouvelle mode de d'utiliser des plats de cuisson version mini pour la présentation, les petites cocottes et autres entrent dans cette catégorie.

Et le meilleur de tous: de belles boulettes de boulgour farcies aux boeuf, noix et herbes.

C'était une suprise en croquant dedans: une véritable explosion de saveur. On aurait dit un Ferrero Rocher version boeuf.

En final, pas de dessert mais un thé turc bien tassé. Et encore un autre beau souper réussi!

Autopsie d'un dessert: Cheesecake réinventé de Josée

2010-11-20T14:53:00.003-05:00

Ce soir je suis invitée à souper chez un ami et j'ai la lourde tâche d'apporter le dessert! Meuuuuuuh non! Ce n'est pas une lourde tâche. Surtout lorsque c'est pour apporter chez quelqu'un car dans ce cas-là je sais qu'il n'y aura pas de restant chez moi et donc que je ne mangerai pas plus que ma portion... Hum, vous voyez ce que je veux dire? (Je me suis déjà levé un matin lendemain de fête d'anniversaire et j'ai déjeuné avec un shortcake aux fraises... Là est-ce que ça vous sonne des cloches? Non? alors vous devez VRAIMENT aimer les chips! Passons.)

Je disais donc que j'amène le dessert ce soir. Il y a une recette de Josée Di Stasio que j'affectionne particulièrement publiée dans son premier livre de recettes (parlant de Josée elle ne serait pas due pour nous pondre un autre livre elle?)

J'ai préparé son chessecake réinventé: une mousse de fromage à la crème et crème fouettée -oui, c'est riche-, avec arôme de citron. C'est vraiment bon!

Voici ce dont vous aurez besoin:

-1/2 tasse de crème 35% à fouetter
-250 grammes de fromage à la crème à la température pièce
-1/2 tasse de crème sûre
-1/3 à 1/2 tasse de sucre (je prends 1/3)
-1 c. à soupe de zeste de citron
-2 c. à soupe de jus de citron
-Petits fruits au goût (peuvent être décongelés et ensuite égouttés)
-Biscuits au gingembre ou amoretti pour la garniture

Dans un premier temps, fouetter la crème 35% dans un grand bol froid. Réservez. Ensuite dans un autre bol, battre au mélangeur le fromage à la crème pour qu'il se détende. Y ajouter la crème sûre, le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Lorsque l'appareil est suffisament mélangé incorporer doucement à la crème fouettée réservée en pliant à l'aide d'une spatule. Transférer le tout dans une douille à pâtisserie ou si comme moi vous n'en avez pas un sac Ziploc à congélateur fera amplement l'affaire. Il suffit de couper un des coins (après l'avoir rempli bien sûr!). J'utilise ceci car je trouve que ça va mieux pour remplir les coupes qu'à la cuillère.

Pour finir, vous remplissez des verrines, des flûtes à champagne ou ce qui vous chante. L'important c'est que les récipients soient en verre de manière à bien voir les étages. Étage mousse, étage petits fruits, étage mousse, etc. Vous garnissez avec des brisures de biscuits au gingembre (vous pouvez même en mettre dans les étages), ça donne un croquant à ce beau dessert. Réfigérez quelques heures avant de servir et hop voilà le résultat final! C'est t'y pas beau ça? Bon samedi tout le monde.

Restaurant Vallier

2010-11-19T11:40:00.000-05:00

Et oui encore un resto!
Cette fois-ci c'est le Vallier restaurant du Vieux-Montréal que s'est arrêté mon choix. En fait c'est un peu la vie qui a décidé pour moi. Je vous parlais du site Teambuy l'autre fois et maintenant je vais vous en expliquer le concept. Il s'agit de se mettre à plusieurs pour avoir de meilleurs prix sur des items ou des services. C'est simple comme tout, on s'abonne sur le site web et chaque jour de la semaine on reçoit dans notre boîte courriel l'offre du jour, soit des certificats-cadeaux dans des boutiques de vêtements, des blanchiments de dents, etc. Et vous me voyez venir: des restos. Si l'offre journalière vous intéresse vous l'achetez et vous recevez le certificat cadeau via votre email et vous l'imprimez. Bingo. Il faut être attentif aux détails (exemple non valide le vendredi et samedi) mais sinon ça va. De plus, ce que je trouve agréable c'est que ça m'a fait découvrir des trucs hors du commun ou dont on n'entend pas particulièrement parler. Aussi valide pour la région de Québec.

Voilà donc l'explication du pourquoi, du comment je me suis retrouvée chez Vallier dimanche soir avec mon chum.

Beau resto, les toiles affichées sont telllllllement mon genre! Un peu asbraite et on y découvre des nouveautés à chaque fois qu'on les regarde. L'ambiance donne dans la chaleur, les boiseries, les miroirs, les luminaires un peu antiques. J'ai adoré.

Donc en ce petit dimanche, nous avons laissé nos souvenirs de jeunesse nous submerger dans leur "saveurs retrouvées". Des grands classiques, revisités mais pas trop pour ne pas dénaturer la base de la recette. Le Kraft dinner version deluxe par excellence: le macaroni au fromage et ses petits lardons. Une richesse et une onctuosité indescriptible dans chaque bouchée. Très, très riche, la portion était petite pour des pâtes mais amplement suffisante pour ce genre de pâtes là. Deuxième plat le pâté chinois au confit de canard. Exactement la recette de nos mères à part pour la viande hachée qui est remplacée par du canard effiloché. Servi brûlant avec un ketchup aux fruits maison qui vient refroidir le chaud de cette assiette ultra réconfortante. Il ne manquait qu'une petite neige sur la rue McGill pour avoir une soirée d'hiver parfaite.

Le tout a été précédé par des pétoncles poêlés, framboises et salade de pommes vertes. Un peu moins classique mais tout aussi savouveux. Le fondant des fruits de mer se mariait parfaitement avec le croquant de la pomme. Et je leur donne un 10 pour la présentation (brunoise parfaite, basilic frit).

Ajoutez à cela le fait qu'il n'y avait pas un chat en ville, que nous nous sommes garés à la porte et que nous avons été servi par un jeune homme tellement souriant et avenant qu'il en était resplendissant; nous avons passé une magnifique soirée.

Photos du Portugal

2010-11-13T15:51:00.000-05:00

Pour terminer avec le Portugal, je vous ai mis plus d'une vingtaine de photos qui n'ont pas nécessairement de liens entre elles mais qui je trouve représente bien le Portugal que j'ai pu admirer. Profitez bien du voyage!

Ici une plantation d'arbres à liège. Des champs qui s'étendent sur des kilomètres. En prélevant délicatement l'écorce de l'arbre ils recueillent le liège à l'intérieur.

Coucher de soleil qui fait miroiter le marbre dans les rues de Évora -une des plus belles ville selon moi-.

Moment de repos, probablement bien mérité.

J'adore cette photo. Deux vieilles dames qui discutent tranquillement dans les rues de Lisbonne.

La petite ville de Sagres, le point le plus à l'ouest du continent européen, un phare magnifique veille au grain.

Plage du sud du pays dans la région de l'Algarve. (Des tunnels sont construits dans le roc pour permettre aux gens de passer d'une plage à l'autre.)

Une vue magnifique d'on ne sait où car j'ai oublié le nom de la ville!

Fleuve Douro dans la ville de Porto ainsi qu'un rabelo, le bateau servant à transporter les fûts de vin.

Café portugais typique; un chien, une mini-terrasse, des cordes à linge suspendues et des clients qui s'éternisent.

Superbe sculpture/fontaine érigée dans un parc de Coimbra.

Mosaïque incroyable réalisée avec de petits morceaux de marbre à l'entrée de l'Université de Coimbra. Notez les détails vraiment impressionnants.

Rue de Lisbonne où circule le Tramway électrique. Sur place on aurait vraiment dit un décor de cinéma.

La conserveira de Lisboa une boutique spécialisée dans la conserverie de multiples poissons...

...et reconnue pour ses emballages rétro! Cute non?

Le Castelo Sao Jorge qui surplombe la capitale du Portugal.

Balcon typique fleuri à souhait, ici même les oiseaux prennent l'air frais de l'extérieur.

Deux hommes s'affairent au piétinement du raisin au vignoble Ramos. (La quantité de mouches à fruit qui vient en prime est épouvantable...)

C'est bizarre mais lui à lui voir la tronche pas sûre que j'ai le goût d'en manger!

Requin en pièces détachées au supermarché.

Sandwich au cochon de lait rôti. Délicieux!

Chorizo grillé, miammm!

Alors voilà, ça ne vous donne pas le goût de partir demain matin? Moi si!

MA photo dans un magazine!!!

2010-11-08T19:13:00.002-05:00

Voici donc le numéro d'octobre de UP! le magazine que West Jest distribue dans ses avions.

Et qu'est-ce qu'on trouve à gauche de la page 24? MA PHOTO! de la saucisse de Normand Laprise croquée (jeux de mots!) sur le vif lors de mon premier passage là-bas! N'est pas fantastique??? Je capote!

Botequim da Mouraria une expérience culinaire de haut niveau

2010-11-08T04:50:00.001-05:00

Juste avant de partir en voyage, je m'aperçois que les critiques culinaires Les Becs fins reviennent eux aussi du Portugal. Je me précipite pour leur envoyer un courriel question d'avoir leurs bonnes adresses là-bas. Ils m'ont gentiment (et je tiens à les remercier publiquement ici) conseillé un petit que dis-je? un minuscule restaurant dans la ville d'Évora: le Botequim da Mouraria. Vous en avez ici l'intégralité sur la photo. Un bar avec plus ou moins 8 à 10 places et le propriétaire du resto qui assure le service et la cuisine. Nous sommes arrivés tôt, vers 19h30, et les lumières étaient encore fermées. Mais la porte était entrouverte alors nous sommes entrés.

Décoré de façon très sobre et très masculine avec plusieurs bouteilles de vins, de Porto et évidemment des carreaux de faïence. Chic. On sent tout de suite qu'on entre dans un univers.

Après avoir refuser de superbes poissons frais que le propriétaire nous a apportés sur un plateau d'argent (ok en stainless mais ça faisait vraiment plateau d'argent!), nous avons opté pour 4 entrées à partager. Tout d'abord, nous ne pouvions pas passez à côté du chorizo. À la minute où il l'a placé devant nous une bonne odeur de fumée a envahie nos narines. La viande était parfaite. L'équilibre entre le gras et la chair bien en place.

Ensuite nous avons opté pour le melon/jambon mélange parfait de saveurs s'il en est un. Voici notre hôte en train de trancher la patte de l'animal. Un support conçu pour tenir le jarret en place pendant la coupe est présent dans la majorité des restaurants du pays. (Je publie sa photo car juste avant de partir il a lui aussi tenu à prendre une photo de nous pour son album personnel!)

Et voilà le résultat: un viande bien grasse et bien goûteuse, juste assez salée accompagnée d'un melon sucré et juteux. Une bouchée comprenant les deux éléments vous transportera au paradis des papilles :)

Mon plat préféré: un fromage local simplement tranché en deux sur le sens de la longueur, chauffé au four jusqu'à ce qu'il soit coulant et aromatisé à l'origan frais. Un pur délice. À manger sur du pain ou à la cuillère...

Dernier service, des crevettes à l'ail toutes simples mais tellement bonnes. D'abord de l'ail en quantité impressionnante, de l'huile et c'est tout.

Nous n'avions plus faim pour le dessert mais nous voulions allonger notre soirée encore et encore alors j'ai demandé au serveur dans mon meilleur portugais (not!) de me servir une liqueur. Il m'a débouché ceci. Un vin de type porto qui était tellement doux et tellement bon que je pouvais détecter des arômes de bois et de fruits (moi qui ne suis pas une sommelière ni une connaisseuse dans le domaine). À la première gorgée j'ai lâché un Wow! admiratif ce qui a bien fait rire les -trois!- clients présents.

Nous sommes sortis de là en se disant qu'on avait vécu un moment fort de notre voyage.

Le Grain de sel

2010-11-07T15:15:00.000-05:00

Le Grain de sel est un petit restaurant comme on en voudrait plus. Situé un peu à l'écart du "circuit" habituel à l'est du Village sur Ste-Catherine. J'y étais déjà allée une seule fois en mars 2009. À l'époque le seul truc que j'avais pu leur reprocher c'était que le resto était vide un vendredi soir. C'est maintenant chose du passé car samedi le 30 octobre c'était plein à craquer! Réservations pratiquement obligatoires. L'ambiance est charmante et le décor rappelle un bistro parisien. La cuisine à aire ouverte surplombe une partie de la salle à manger (j'adore les cuisines ouvertes permettant de fouiner un peu et de voir des artistes à l'oeuvre). Dès notre arrivée, le serveur se présente et présente également son équipe pour la soirée. Délicate attention. Le service qui a suivi a été fait de façon tout aussi agréable. On ne se sent pas comme un client on se sent comme un invité!

La qualité de la nourriture est à la base de toute la carte. Aucun compromis: seulement le meilleur du meilleur. Menu avec des classiques tous extrêmement bien exécutés. Fish'n'chips, tartare de boeuf, flétan, foie, etc. Mais voyons voir ce que nous avons mangé ce soir là car après tout une image vaut encore mille mots!

Tout d'abord pour accompagner nos assiettes tout au long de la soirée une trilogie de sauces toutes faites maison (ketchup aux fruits, sauce au maïs et curcuma -étonnant mais excellent- et pesto de la maison) accompagné de sel et poivre importés joliment présentés dans de petits shooters.

Mon entrée un superbe risotto à la tomate et riz croustillant (oui, oui, des Rice Krispies). Il était divinement fromagé et fondant mais avec juste une petite twist de crunch ajoutée par les céréales. Désolée pas de photo. :)

Une tarte fine de champignons sauvages tombés, fromage de chèvre et roquette. Miam! Le croustillant de la pâte avec le moelleux des champis. J'en avais mangé une semblable la première fois aux courgettes grillées. Tout aussi bon cette fois-ci.

Et l'entrée qui selon moi était la plus spectaculaire était la suivante. Boudin (leur spécialité je vous en reparle aux plats principaux) monté sur une ganache au chocolat, bananes caramélisées et purée d'ail confit. Bon là je vous vois monter le sourcil et le regard perplexe mais je vous le dis le mélange de boudin avec l'amertume du chocolat, le sucré de la banane et l'ail était vraiment bien réussi. Même moi qui habituellement a cette saucisse en horreur j'ai craqué. C'était bon. Je n'en suis pas revenue encore. Agréable présentation n'est-ce pas?

Nous avons eu droit à une "rib" d'agneau. Six mots à dire: gras, gras, gras, bon, bon, bon. La couche de gras de l'animal est servie avec la viande et on enfile le tout. Une m'a amplement satisfaite je n'aurais pas pu en prendre une de plus. Petite salade de chou à côté pour se donner bonne conscience.

Mon chum avait choisi les ribs de bison. La sauce/marinade/jus de cuisson était à se lécher les doigts. Et la viande d'une rare tendreté.

Mon plat: raviolis aux champignons sauvages et parmesan. Une sauce crémeuse et onctueuse, bien assaisonnée.

Maintenant le boudin. Comme je vous le disais plus tôt, leur spécialité. J'ai même entendu plusieurs personnes dire: LE meilleur boudin. Je dois ajouter que mon ami Olivier depuis qu'il a goûté à ce boudin l'an dernier tente de le retrouver dans tous les restaurants qui en ont sur la carte mais que jusqu'à présent aucun autre n'a réussi à surpasser celui du Grain de sel. Vraiment. Servi avec purée de pommes de terre et bettraves.

Pour conclure toute cette orgie de bouffe quoi de mieux qu'un dessert. Une crème brûlée avec la croûte épaisse comme ça et une guimauve maison au garam masala... Ai-je besoin d'en ajouter pour vous convaincre d'y aller?

Et pssit! le Guide Resto Voir viennent de leur attribuer un beau quatre étoiles! Félicitations au chef Jean-François, sa conjointe et copropriétaire Sandrine au service et à toute leur équipe!

Le Grain de Sel
2375, rue Ste-Catherine E (coin Dufresne)
Montréal
Téléphone 514.522.5105

Constats sur le Portugal

2010-10-28T19:50:00.000-04:00

Re-bonjour à tous!

Comme je vous le disais au début du mois, j'arrive de voyage. Voici donc mon premier billet sur le Portugal. Laissez-moi vous dire que j'ai fait un superbe voyage, tout en expériences: culinaires, culturelles et autres. Un peu plus frais que ce que je pensais mais on fait avec. Au cours des trois semaines passées sur place j'en suis venue à quelques constats, quelques conclusions. Ceux-ci n'ont rien de scientifique et sont basés à 100% sur mon expérience personnelle avec mes défauts et mes qualités d'humaine. Commençons:

Premier constat: ces gens-là fument à 80%. On dirait que TOUT LE MONDE fume. C'est vraiment épouvantable. Dans certains restos même si c'est maintenant interdit par la loi comme au Québec, ça fume quand même. Les beaux trottoirs formés de pierres et de marbre sont envahis par les mégots. Une autre conséquence de ce constat c'est qu'ils crachent!!! Et Dieu sait qu'ils vont le chercher loin. Bon... Je m'égare, mais vous voyez un peu le topo! Parlant de trottoirs, il faut faire gaffe où vous mettez les pieds car il y a de la crotte de chien partout. Si vous avez le nez en l'air le moindrement trop longtemps pour regarder un monument X et vlan! la gougoune direct dedans... Je ne parle pas par expérience, heureusement!

Constat suivant: Les Portugais respectent à la puissance 1000 les piétons. Il suffit qu'un piéton ait l'ombre de l'idée de mettre l'orteil dans la rue pour qu'instantanément toutes les voitures arrêtent comme par magie. J'ai même vu une dame avec une poussette s'engager dans un carrefour giratoire très achalandé sans même jamais regarder ni à gauche, ni à droite.

Troisième constat: malgré le fait que le coq soit la figure emblématique du Portugal, il est pratiquement absent dans l'assiette (de même que les légumes... mais c'est une autre histoire). Je m'attendais à manger du poulet rôti sur le grill mais non. Non seulement il n'y en avait pas au menu, mais les seules fois où j'en ai vu c'est dans des restaurants indiens de la Capitale.

Constat 4: la plupart des gens parlaient -à part le Portugais bien sûr- beaucoup plus la langue française que l'anglais. Ce qui a rendu la communication agréable. Évidemment, ils sont plus familier avec l'accent de France que mon joual québécois :)

Cinquièmement: Les Portugais sont assez chiches côté sourire. Disons qu'on dirait qu'ils en ont une quantité limitée et qu'ils veulent l'utiliser à bon escient i.e. pas à une inconnue croisée dans la rue (en l'occurrence moi), ni à une acheteuse de café (encore moi), etc. Je regardais des gens avec mon plus beau sourire Pepsodent, ils établissaient un contact visuel avec moi pour ensuite détourner le regard!!!

Sixième constat: Les produits locaux sont la norme là-bas et nous avons beaucoup à apprendre d'eux concernant l'achat local. Je m'explique. Dans les restos: exclusivement des vins portugais (et pas une ou deux sortes, j'ai vu plus de 150 choix différents pour un petit endroit), à l'épicerie, que des vins portugais (quelques exceptions pour des produits spécialisés comme le Champagne). Vous avez besoin de sel: made in Portugal, des câpres: made in Portugal, des olives: made in Portugal, etc. Tout ce qui peut se trouver dans leur pays se retrouve sur les tablettes. Je considère que c'est extrêmement positif et que le Québec est réellement en retard à ce niveau-là.

Dernier constat: la signalisation est déficiente. Ils apposent une pancarte ex: Route des vins à droite, ensuite Route des vins à gauche, ensuite rien. On peut croiser trois ronds-points, c'est final bâton aucune autre indication. Démerdez-vous! Quelques litres d'essence ont été gaspillés de cette façon je peux vous l'assurer! :)

Je vous laisse sur quelques belles photos prises sur place car les paysages sont à couper le souffle et autant les villes que les campagnes ont quelque chose de particulier à offrir comme panorama.

Chacun ses occupations dans les rues de Lisbonne

Rue de Porto

Le palais de Matéus (du vin rosé du même nom!)

La magnifique vallée du Douro et ses vignes en étage

Le temps des vendanges

La vie est une vague

2010-10-03T11:45:00.000-04:00

La vie est une vague. Elle est faite de hauts et de bas. Parfois la houle est trop forte et l'eau se déchaîne. Alors, on ne sait plus où donner de la tête. Où est le nord, où est le sud.

Ces temps-ci je suis dans le creux de la vague. Je ne suis pas en train de me noyer, non. Mais je dois tout de même faire des efforts considérables pour rester à la surface. Et être zen. Pas facile surtout quand depuis 3 ans je surfais doucement, sans difficulté et avec le sourire sans me méfier des eaux qui dorment. Combien de temps la tempête va durer? aucune idée. En attendant, je me raccroche à ce que je peux, un rocher, une bouée et j'écoute ce que ma prof de yoga dit. Elle est très sage.

Merci à ceux qui endure mes esclandres depuis quelques semaines, j'essaie de me calmer. Je vous aime.

Pour terminer sur une note plus légère, je m'en vais voir ailleurs si j'y suis. Je pars donc ce week-end pour un beau séjour de 3 semaines au Portugal. Je vous reviens avec des photos et tout le kit!!! Ciao!

Orlando ville gastronomique dernière partie!

2010-10-02T09:15:00.001-04:00

Le Orlando Magical Dining Month nous a également amené à visiter une autre institution: le Emeril's Tchoup Chop.

Emeril Lagasse, est un chef américain né au Massachusetts. Depuis 1990 il s'évertue à se bâtir un empire, il est désormais propriétaire d'une douzaine de restaurants répartis à travers les États-Unis. Récipiendaire de multiples prix, il a de plus animé au delà de 2000 émissions à saveur culinaire sur Food Network et est l'auteur de plusieurs livres de recettes. J'ai appris tout ça en fouinant sur son site internet (http://www.emerils.com/) à mon retour car au départ je ne le connaissais ni d'Ève ni d'Adam.

Son Tchoup Chop prend place dans le chic hôtel Loews Royal directement sur le site de Disney. C'est probablement le plus beau resto que j'ai visité durant la semaine. Un immense bassin sans fin avec poissons et végétaux se trouve au milieu de la pièce. Je trouve toujours que l'ambiance est particluièrement réussie lorsqu'un aquarium est exposé dans un restaurant. Ici de grandes draperies complètent le décor. On est loin du Taco Bell si vous voyez ce que je veux dire.

(c) Photo issue du site emerils.com

Tout d'abord parlons service. Il était ce que je qualifierais d'extrême. Toujours quelqu'un pour passer donner de l'eau, amener une assiette, desservir, changer la serviette de papier, etc. Ultra efficace.

On nous a apporté des chips de crevettes soufflées pour la mise en bouche. Assez piquantes, en quelques minutes nous en avons englouti deux bols. Un bon présage pour la suite.

Pour la nourriture, le tout était sous influences asiatiques; une entrée d'édamames en cosse bien salées et des "baby back ribs" terryaki fondantes.

Les plats principaux ne sont pas en reste non plus, que ce soit les pétoncles, le filet de saumon servi sur des pommes de terre bleues ou le poulet et riz frit tout était parfait. On se rapellera que durant le temps que ça vous a pris pour lire ces lignes 18 personnes sont venues changer nos p'tites napkin :)

Trêve de plaisanteries, je vais réellement retenir le nom de ce chef emeril heu... émérite (haha je me trouve drôle ici!) pour mes prochaines escapades du côté américain. Je suis certaine qu'il a pleins de belles découvertes à m'offrir.

Dernier endroit dont je veux vous parler c'est le Cheesecake Factory (par contre, ce dernier ne faisait pas parti du mois de la gastronomie). Une autre chaîne qui se compare au Bâton rouge mais en mieux. Le nom le dit, ils sont spécialisés dans les gâteaux au fromage (plus de 30 saveurs différentes).

Déjà passer à travers leur menu relève de l'exploit. On dirait une bible alimentaire. Un peu dans le genre du Cumulus à Brossard ou du Élixor à Laval. Vous êtes aussi bien de savoir si vous avez envie de manger du poulet ou des pâtes avant de vous y rendre, cela simplifiera grandement la tâche.

Nous avons opté pour un partage d'entrées. Ah oui, j'oubliais les portions sont titanesques. Donc quatre entrées à quatre nous ont comblés.

Numéro 1: Un genre de egg roll aux avocats. Tout en douceur, une belle texture crémeuse comme l'avocat en est capable.

Numéro 2: un sushi frit au thon. Bon, mais ça ne m'a pas donné le goût d'en remanger plus qu'il faut.

Numéro 3: Poulet et crevette bang bang. Sauce onctueuse au lait de coco et cari, poulet, crevette, arachides moulues, riz vapeur. Que dire de plus?

Numéro 4 (mon préféré): Mac & cheese frit (!!!). Du macaroni au fromage mis en boule, frit et servi avec une sauce au tomates crémeuse: MI-A-MMM! succulent!

Vous comprendrez pourquoi nous avons décidé d'apporter à la maison les deux pointes de gâteaux au fromage...

En terminant, une petite mention spéciale. Si vous allez dans la région d'Orlando, je vous invite à vous rendre dans la bourgade de Celebration. Ville, village ou quartier d'Orlando? je n'en sais trop rien mais ce que je sais c'est que c'est magnifique. On dirait un décor de Desperate Housewives. Les maisons ont pratiquement toute une petite clôture blanche de trois pieds et la rue principale est superbe. Allez vous y délier les jambes et surtout n'oubliez pas votre appareil-photo. Je vous en mets quelques-une que j'adore dont l'hôtel Bohemian. Tout au bout de la rue (près du cinéma) un restaurant dont j'ai oublié le nom offre une paella dont vous vous souviendrez longtemps.

Emeril's Tchoup Chop
6300 Hollywood Way
Orlando, FL 32819
www.emerils.com
407-503-2467

The Cheesecake Factory
4200 conroy rd a-148
Orlando, FL 32839
www.thecheesecakefactory.com
(407) 226-0333

Orlando ville gastronomique!

2010-09-28T18:23:00.001-04:00

Ce qui était supposé être une petite semaine de vacances bien tranquille à Orlando s'est transformé en semaine gastronomique avec le "Orlando magical dining month". Oui, oui, vous avez bien lu: une expérience culinaire hors pair aux États-Unis! Moi-même j'en suis encore toute ébahie.

Depuis mars nous avions planifié cette escapade avec nos amis Sonia et Olivier.

Pour la cinquième année, tout le mois de septembre est consacré à la découverte des meilleurs restaurants de la ville qui offrent des menus de 3 services pour 30$. Quel heureux hasard, j'y étais pour sept jours entiers!

Une soixantaine d'établissements participent à l'évènement. Vous croyez bien que j'en ai profité au maximum. Voici donc quelques bonnes adresses ainsi que quelques photos des plats que j'ai mangés.

Premier resto et celui que j'ai le plus aimé (tellement que j'y suis retournée juste avant de reprendre l'avion pour le retour!) le Seasons 52. Cette chaîne est présente dans 6 états et j'ai vraiment été impressionnée par la beauté de l'endroit et la qualité de la nourriture. Nous avons soupé sur la terrasse avec un vent chaud et un ciel parsemé d'éclairs.

Nous avons choisi le filet mignon qui était très bon mais j'ai réellement craqué pour le chili. Une sauce super onctueuse avec des cubes de viande (au lieu de la viande hachée que j'utilise habituellement mais désormais ce temps est révolu!), un goût subtil de bière Guiness. En garniture de la pancetta euh, non, de la polenta s'cusez! et crème sûre aromatisée de coriandre. C'était excellent! Tellement que j'ai demandé la recette au chef. Il m'a fourni gentiment la liste des ingrédients. Si jamais j'arrive à une recette qui a du bon sens je vous en fais part!

Leur "flatbread" sont également succulents. Un genre de pizza croûte extra mince servie en guise de pain. Celle aux crevettes et épices chipotle était bien exécutée. L'équilibre entre le piquant, l'ananas et les crevettes étaient parfait.

Quoi dire de leur dessert? de petites verrines contenant des grands classiques tel que tiramisu, gâteau au fromage, tarte aux pacanes (la meilleure!), Key lime pie, etc. Juste assez pour petites terminer un repas en beauté.

La seule fois où nous sommes allés au centre-ville d'Orlando c'est au Citrus endroit maintes fois primé. Style tendance et branché, on nous a servi un autre flatbread celui-là avec des lanières de boeuf qui mérite vraiment que j'en parle ici.

Bavette de boeuf présentée roulée (original!) sur une purée de pommes de terre et légumes croquants. Comfort food par excellence.

Troisième plat: raviolis farcis au poulet sauce crémeuse à la truffe et aux champignons sauvages. Miam! J'en salive encore.

Et le dessert était annoncé comme suit: Cup... cake. Alors vous vous imaginez bien ce que je m'attendais à recevoir. En fait j'ai reçu une tasse (cup) avec un brownie dedans (cake). Beaucoup trop sucré et une boule de crème glacée ainsi qu'une boule de crème fouettée (!) agrémentaient le tout. Trop mangé. Beaucoup trop.

Seasons 52
7700 Sand Lake Road
Orlando, FL 32819
www.seasons52.com
407-354-5212

Citrus Restaurant
821 North Orange Avenue
Orlando, FL 32801
www.citrusorlando.com
407-373-0622

Souper improvisé au Quartier Général

2010-09-27T15:10:00.000-04:00

Improvisation mixte ayant pour thème un souper. Durée: quelques heures...

C'est ainsi qu'un jeudi soir de 5 à 7 sur le Plateau Mont-Royal (encore à La Distillerie mais c'est tellement bon!) s'est transformé en souper improvisé au restaurant avec mon chum, sa soeur et leur cousine.

Parfois (souvent) le désir crée le plaisir mais cette fois-ci c'est l'inattendu de la situation qui en a fait une excellente et chaude soirée d'été.

Or donc, nous voilà en train de siroter un pot Masson, il est plus ou moins 18h00 et nous tentons d'avoir une réservation pour souper. Premier essai: La Salle à manger.
-On a de la place à 22h00...
-Euh.. Non merci!

Quand même un peu tard et il y en a qui travaille demain.

Deuxième essai, fructueux celui-là Le Quartier Général. Cooool! Je voulais l'essayer depuis un petit bout. Alors va pour le QG!

Après s'être ravitaillé dans la cave à vin la plus proche (lire celle de Stéphanie la soeur de mon amoureux) nous avons marché jusqu'à destination. Je me suis retrouvée devant un coquet petit bistro de quartier. Pas très grand mais très invitant. De l'extérieur, on pouvait apercevoir une lueur émaner du restaurant et ce que j'y voyais me plaisait bien.

Mais là où j'ai été conquise c'est bien évidemment dans l'assiette. Pour profiter le plus possible du plaisir gustatif nous avons partagé différents mets offerts à l'ardoise. Tout d'abord une pieuvre qui était d'une tendreté moelleuse et suave presque charnelle. Couchée sur un lit d'édamame, on peut dire qu'elle faisait sa fraîche!!!

Suivi de la viande de porcelet enrobée de pâte filo et servi sur un monticule de quinoa noir. Original et bien apprêté.

La pièce de résistance: un plat de pétoncles U10 ultra frais et saisis pour les rendre croustillants et bien dorés. Accompagnement d'asperges blanches et de risotto d'orge.

Les becs sucrés ont choisi la marquise au chocolat en guise de dessert. Une belle mousse lactée chocolatée bien compacte et bien dense.

Décidément, ce troquet aurait bien pu devenir MON quartier général si j'avais comme Stéphanie la chance de demeurer sur le Plateau. À défaut, je vais tenter d'y retourner, de façon improvisée ou non!

À méditer

2010-09-20T21:50:00.000-04:00

Quand il est converti, un cannibale, le vendredi, ne mange que des pêcheurs.

Le taste test cannelés!!!

2010-09-10T09:39:00.007-04:00

La très charmante Christelle du blogue Christelle is flabbergasting a récemment écrit un billet sur les cannelés et sur une compétition amicale qui se déroulerait prochainement. Comme je lis religieusement ce qu'elle écrit je lui ai envoyé un petit message en lui disant : Si tu décides un jour de vendre tes cannelés fais moi signe! Ce à quoi elle a annoncé que la dégustation officielle avait lieu le lendemain et qu'elle m'y invitait!!!

Je vous mets donc des photos en vrac:

La table de dégustation officielle superbement aménagée par TELEGRAPHE. Les 6 cannelés en compétition: Christelle, Andrea, Mamie Clafoutis, la boutique Point G et Pâtisserie Gascogne (désolée l'autre nom m'échappe, si quelqu'un peut m'aider!)

Les MEILLEURS cannelés ceux de Christelle et ce même s'ils ont remporté la seconde place. Pour ma part, j'avais voté pour eux durant le test à l'aveugle!

Ceux d'Andréa qui se sont classés troisième.

Tout le monde tente de se faufiler pour atteindre la table!

Et mention spéciale pour ce foie gras qui était excellent. L'étiquette ne peut pas être plus claire! :)

Finalement, c'est la pâtisserie de Mamie Clafoutis qui a gagné le concours: un voyage pour deux à Hawaii! Ben non! L'honneur de la médaille d'or.

Excellent 5 @ 7! merci

AJOUT: suite aux commentaires de Christelle et de Katerine le sixième participant était Le Pain Doré :)

Vive la campagne

2010-09-04T13:50:00.000-04:00

Cette semaine je me promenais avec ma collègue en voiture sur une petite route de campagne. Nous aimons bien nous arrêter chez de petits marchands de légumes qui exposent directement dans leur cour. Nous passons donc devant un magnifique étal de courges de toutes sortes.

Moi: Penses-tu qu'ils ont des courges spaghetti?

Collègue: Le meilleur moyen de le savoir c'est d'y aller.

Un petit demi-tour (légal il va sans dire) et nous voilà sur le terrain du maraîcher. Personne en vue. Pas âme qui vive... Les courges, les tomates, les citrouilles, tout est étiqueté. Un pot de change (en fait un pot en vitre de beurre de peanut Kraft en forme d'ourson) prend place sur la table. Avec pas mal de change dedans. Sur le poteau: Servez-vous.

Moi: Penses-tu qu'on met l'argent directement là-dedans et qu'on s'en va?

Collègue: Ben non, ça se peut pas. J'ai jamais vu ça.

Moi: Je vais aller sonner à la maison.

Pas de réponse... Pas un chat je vous dis. Si on avait été dans un film de grosses balles de foin auraient volé au vent en on aurait entendu souffler...

Donc des sacs, des légumes, du change si on n'a pas la monnaie exacte. Hé bien. Faut croire qu'il y a encore du monde pour croire à l'honnêteté des gens. Nous avons fait nos achats (dans mon cas 2 courges spaghetti et 1 courge butternut pour 5.50$), déposé nos sous, et nous sommes reparties comme nous étions arrivée.

Nous deux: Ben j'en reviens pas, j'ai jamais vu ça. Vive la campagne!!!

Giada power!

2010-09-01T19:44:00.000-04:00

Giada. Ce nom vous dit quelque chose? Non? Si je vous dit que c'est une magnifique femme de 40 ans, resplendissante, pétillante et sémillante qui anime avec brio une émission culinaire à Food Network, est-ce que ça vous aide? Non? alors je vous la présente. Giada de Laurentiis, Romaine de naissance elle demeure à Los Angeles depuis son enfance. C'est une superbe femme toujours ultra souriante qui s'extasie allègrement sur l'odeur d'un citron ou la fraîcheur du basilic et qui nous concocte des recettes simples mais goûteuses. Évidemment, ses origines italiennes transpirent à travers le choix des ingrédients qu'elle utilise. Une bonne cuisine d'Italie, comme si on y était avec un olivier côté jardin.

Bon vous comprenez sans doute que je l'adore. Je suis l'émission Giada at home religieusement depuis quelque mois et vendredi dernier ma cousine Catherine a invité moi et quelques autres cousines pour un souper causerie. Quelle ne fût pas ma surprise de me rendre compte que ma cousine nous avait élaboré un menu complètement Giada!

En commencant même par le cocktail! Le Aloha L.A. Cocktail. Un heureux mélange d'ananas frais réduit en purée, de rhum, de jus de lime et de sirop d'agave. C'est frais et ça goûte l'été. Miam!

Des crostinis au pesto de petits pois ont suivi. C'était un réel plaisir pour les yeux et le palais. On sous-utilise le petit pois dans la cuisine québécoise. Habituellement, il trône tout "fouerreux" sous une avalanche de sauce brune tel un roi sur la montagne du hot-chicken. Alors que congelé à peine cuit ou encore mieux frais c'est un excellent légume vert. Il croque sous la dent.

Catherine avait également cuit des pains pitas avec une tartinade de fromage mascarpone, bacon et ciboulette. Un délice crémeux.

L'entrée: un tilapia fish tacos with arugula. En d'autres termes: un beau nid de pâte filo avec tilapia sauté, mangue et roquette et sur le dessus un petit nuage de crème fraîche/wasabi (40% MG j'aime croire que le MG est pour "My God que c'est bon" au lieu de Matières Grasses!!).

Déjà les effets de la satiété se faisaient sentir et nous n'avions pas attaqué le plat principal.

La photo ne rend pas du tout justice à l'assiette et c'est très dommage parce que la salade aux crevettes de style californienne était superbe. Une panoplie de couleurs et de saveurs. Maïs, salade romaine, courgette et crevettes le tout grillé sur le BBQ. Ajoutez-y des tomates et de l'avocat et vous avez une petite merveille. J'y ai goûté alors que les ingrédients étaient encore tiède... un pur délice. La pièce de résistance: poulet et bavette de boeuf marinés.

Et ce n'est pas tout! Ma cousine avait également eu la gentillesse d'acheter des cupcakes dans une boutique que j'adore: Petits gâteaux.

Pouvez bien croire que j'en ai mangé un même si mon ventre allait exploser. Et ce qui est le fun entre cousines c'est le partage alors nous en avons séparé 4 en 4 pour pouvoir en avoir un quart de chaque parfum et nous nous sommes régalées toutes en même temps. Verdict ce soir-là (même si au départ ce n'était pas mon premier choix) le cupcake banane et sucre à la crème était le meilleur. Moelleux et vraiment bon. Et PS les filles le petit mauve c'était au thé, canneberges et fleurs de violette.

Une superbe soirée bien arrosée! Merci Cath :)

Autopsie d'un souper: Courgettes farcies

2010-08-29T18:04:00.000-04:00

Chacun a sa propre définition de ce qu'est du "comfort food" et habituellement ça rime avec "bouffe de maman". Que ce soit du pâté chinois, du ragoût de boulettes ou tout simplement une soupe Lipton quand on est malade, l'important c'est que cette nourriture nous catapulte directement dans le passé et on a encore 9 ans le temps d'un repas. Un de mes plats préféré que ma mère nous faisait à ma soeur et moi à ce temps-ci de l'année c'est les courgettes farcies. Vous savez les immenses courgettes que l'on voit au marché et qui nous sont vendues pour une bouchée de pain. Je vous donne donc ici un secret familial (privilège, privilège) et je vous en révèle la recette.

Vous aurez besoin de ceci:

Une immense courgette trouvée au marché car j'en ai jamais trouvé en épicerie
1 1/2 livre de boeuf haché (ou plus pour plus de garniture)
1 oignon haché
1 barquette de champignons hachés
2-3 branches de céleri haché
1 boîte de conserve de crème de champignons
Fromage râpé en bonne quantité
Et j'ai ajouté un pied de broco parce que j'en avais un.

C'est tout simple. Chauffez le four à 375F. Commencez par trancher la courgette en deux sur le sens de la longueur. Évidez-la et saupoudrez de sel pour la faire dégorger le temps de préparer les autres ingrédients (environ une quinzaine de minutes).

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit presque entièrement cuite. Ajouter ensuite vos légumes pour qu'ils perdent un peu leur crudité, disons 7-8 minutes.

Incorporer la boîte de crème de champignons (sans eau) et une bonne grosse poignée de fromage râpé. Bien mélanger. Évidemment, sel et poivre!

Rincer vos courgettes à grande eau pour enlever tout le sel et ensuite épongez avec un essuie-tout. Placer les deux moitiés sur une plaque de cuisson et remplissez avec la farce. Ajoutez du fromage râpé par dessus pour les gratiner.

Envoyez au four durant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la courgette soit cuite.

Voilà! un plat réconfortant au maximum (en tout cas pour moi) qui se prépare facilement et qui est aussi bon réchauffé. Avec des petites fèves du jardin c'est encore mieux et bourré de vitamines! Enjoy!

Lectures et film d'été

2010-08-26T04:59:00.004-04:00

L'été est la saison idéale pour l'oisivité avec un bon livre tout en sirotant une limonade maison. Même si mes vacances ne sont pas encore prises j'ai quelques romans déjà derrière la cravate et je veux vous en faire part.

D'abord, j'ai commencé la saga historique de Louise Tremblay-D'Essiambre Les mémoires d'un quartier. J'en suis au tome 3 (sur 6). L'histoire se déroule au milieu des années 50 dans le Montréal ouvrier et patriarcal. On s'attache rapidement aux personnages dont on suit l'évolution avec intérêt. Une famille bien ordinaire mais qui comme la majorité renferme des secrets plus ou moins bien gardés.

Cette très prolifique auteure (elle a près d'une trentaine de romans à son actif) a une imagination débordante et une façon très réelle de nous rendre la vie telle qu'elle devait l'être à l'époque. Elle a également signé l'excellente série des soeurs Deblois que j'avais dévoré en moins de deux il y a quelques années et certains de ces personnages refont surface dans Les mémoires d'un quartier.

J'ai aussi lu cette semaine le dernier roman de Stéphane Dompierre Mal élevé. Ce n'est pas récent, il est parut en 2007. Un livre sur les tribulations d'un trentenaire comme on en voit beaucoup mais écrit par un gars. C'est excellent. Toujours les questions existentielles; l'amour, la vie à deux, le sexe, l'argent mais finement écrit avec la vision et l'humour masculin. Je me suis esclaffée à quelques reprises riant de bon coeur. J'avais bien aimé le premier opus de ce jeune homme qui s'intitule Un petit pas pour l'homme et qui a gagné le prix de la relève littéraire Archambault 2004. On se retrouve dans la même ambiance. À lire.

Vendredi je me suis précipitée au cinéma pour voir le film dont tout le monde parlait c'est-à-dire Mange, prie, aime. J'avais ADORÉ le livre et disons qu'habituellement le passage de l'écrit à l'écran se fait rarement sans heurt. Je suis souvent déçue mais pas cette fois-ci. Bon d'accord ils ne pouvaient pas transposer page par page, on se serait retrouvé avec un film de deux jours mais l'adaptation cinématographique a été réellement bien faite. Le livre est bien rendu, son essence est gardée. Aucune longueur même si la durée est de 2h25 et en prime ça vous fait visiter trois pays pour 10$. Je me suis procuré la suite du livre: Mes alliances et que je garde emballée précieusement pour ma première semaine de vacances!

Lustucru: bar à cru!

2010-08-21T13:30:00.000-04:00

Ouvert en grande pompe il y a envrion 1 mois le restaurant Lustucru est tel que vous l'imaginez: un bar à cru! J'ai tenté l'expérience mercredi soir avec mon chum et notre couple d'amis Sonia et Olivier! Comme ils demeurent sur la Rive-Nord et que nous sommes de la Rive-Sud nous nous donnons souvent rendez-vous à Montréal question que TOUT le monde se tape le traffic! Ha, ha! mais mercredi ce dernier était particulièrement dense en direction nord alors c'est nous qui sommes arrivés un peu plus tard. So et Oli nous attendaient depuis déjà un bon petit moment à la chic Buvette chez Simone récemment encensée par nul autre que le New York Times et dont j'ai déjà parlé ici. Une marée de monde inondait littéralement le restaurant de Simone lorsque nous avons cédé nos places pour nous rendre tranquillement à pied au Lustucru.

Nous nous sommes donc attablés près de l'entrée. Une cave à vin trône sur la mezzanine et j'avoue que la vue de là-haut est très plaisante. Le décor moderne mise sur le bois, l'ardoise noire. Un beau bistro de quartier.

Nous avons pris trois choix du bar à cru qui présente une carte courte mais très originale. Pour vous en donner une idée (de gauche à droite sur la photo): tataki de cheval aux épices et salsa de nectarines, carpaccio de bison aux girolles et au parmesan et tartare d'agneau aux cornichons et aneth. Nous avons accompagné le tout d'une frite (non en fait deux!). Je dois dire que tout était délicieux. Vraiment unique d'une bouchée à l'autre. Le tartatre d'agneau -une première dans mon cas- était particulièrement réussi, bien moutardé et les câpres bien présentes. Le carpaccio était fait de tranches assez épaisses mais étonnament très tendres. La seule chose que je peux renoter: la quantité servie. Vraiment, mais alors là vraiment petite. On nous a mentionné plus tard que c'était des portions de 50 grammes de viande. Je crois qu'il aurait été dans l'intérêt de le mentionner ou à tout le moins de l'inscrire au menu.

Pour poursuivre nous avions sélectionné deux choix d'entrées chaudes à l'ardoise. Le serveur nous a appris que malheureusement, ils étaient à court de raviolles et qu'il y avait un délai d'une heure pour en avoir, la production étant enclenchée en cuisine. Nous avons donc seulement commandé la poulpe que voici.

La pieuvre offrait une légère résistance sous la dent, un peu comme un calmar. Décevant. Je m'attendais à une tendreté supérieure. Elle était accompagnée de chorizo, de deux coquillages avec une brunoise de légumes et une mayonnaise maison à l'estragon et au safran. Le tout perdait un peu de son point de focus soit mettre la bête en valeur.

D'un commun accord nous avons donc décidé de terminer à ce stade notre expérience. Honnêtement, j'ai été déçue. Pas que ce n'était pas bon au contraire le cru était vraiment excellent. Peut-être que leur laisser le temps de vieillir en tant que restaurant leur permettra comme un bon vin de se bonifier avec les mois. Vais-je y retourner? pas certaine... pas avec le nombre de restos qu'il me reste encore à découvrir.

Un santos un petit mardi soir!

2010-08-20T18:20:00.000-04:00

Via le site de Teambuy.ca dont je vous reparlerai plus tard mon amie Marie-Andrée et moi avons eu un coupon rabais de 25$ valide pour les femmes et le mardi soir seulement, chez Santos dans le Vieux-Montréal. Nous avons donc décidé d'y aller cette semaine, une certaine blessure au doigt m'empêchant d'aller à mon cours de yoga hebdomadaire. Arrivée accompagnées de nos chums et de quelques appréhensions (on va se faire avoir parce que ça va être une trappe à touristes: c'est dans le Vieux... ou quelques jérémiades semblables) nous sommes entrés dans un endroit chic et classe. Belle déco avec murs de pierres, immenses affiches rétro-éclairées, colonnes et plafond de métal! Avec un DJ en plus! Seule bizarrerie: des oeillets sur toutes les tables!?! Est-ce rétro-kitch et je n'en ai pas entendu parler???

Les mojitos étaient deux pour un avant sept heures alors qu'est-ce que vous pensez qu'on a fait? Eh oui, nous avons commandé des mojitos réguliers et à la purée de fraises SVP! En sirotant notre cocktail nous avons décidé quel tapas nous allions goûter. Commencons par 8 et nous verrons bien si les portions sont raisonnables ou non. Notre plan B était déjà fixé. Si c'était une arnaque nous allions illico presto manger un Banh Mi (un sandwich typiquement vietnamien pour 3 $ que je me meurs d'aller essayer).

Voyons donc ce que nous avons là! Deux belles grosses boules d'arancinis au chorizo et parmesan. Mon plat préféré de tout le repas. Le risotto était U-L-T-R-A crémeux et la petite sauce piquante on the side... wow!

Deux tartares celui ci-bas thon et mangue, l'autre (pas de photo) saumon et avocat. La mangue se mariait à la saveur délicate du thon et le tout n'était pas noyé dans la sauce. Le saumon et l'avocat un classique indémodable était moelleux comme il se doit.

Les calmars (une gigantesque portion) étient tendres et la panure fine. Peut-être un peu trop fine car elle restait dans le petit bol de mayo ou de sauce aux tomates lorsqu'on les trempaient. Ça nous donnait une bonne raison d'y aller à la fourchette! On se comprend ;)

Le plat du haut des albondigas un plat typiquement espagnol selon notre serveur (et après une très courte recherche Internet me révèle que c'est vrai) était en fait de petites boulettes de veau et sauce tomate. Correct mais ce n'est pas de la cuisine gastronomique comme dirait les juges/critiques de l'émission les Chefs! Celui du bas, poulet au citron.

Dernier plat, les accras de morue. Toujours bon à prendre au resto car personnellement je ne m'en fait jamais mais j'aime bien me laisser tenter quand quelqu'un les préparent pour moi. La petite lichette de sauce était parfaitement épicée pour balancer avec le côté doux de la morue et les croquettes n'étaient pas trop salées.

Contre toute attente, nous avons mangé bien et à notre faim (j'en ai même vu une délaisser sa dernière bouchée!) Les tapas étaient variés, la quantité plus que respectable et les prix raisonnables (compte tenu du rabais accordé). Nous sommes sortis tôt, il faisait encore chaud, quoi de mieux pour un mardi soir?

Baklava

2010-08-19T21:15:00.005-04:00

Je ne suis pas fan de dessert et je n'aime pas vraiment le miel alors vous pensez bien que pour moi manger un baklava... pouet, pouet, pouet. Celui-ci a été mangé en vitesse (pas par moi) sur la terrasse du Léonidas rue du Parc. Il était juteux comme jamais et voyez dans le coin droit la fourchette qui n'attend que le déclenchement du flash pour attaquer. Apparemment, c'était un des meilleurs... Je laisse le soin aux experts, je suis une profane.

5111 Avenue du Parc, Montréal

À méditer

2010-08-17T14:14:00.002-04:00

La véritable discipline, c'est de ramasser des fraises sans en manger une seule.